青森県は、豊かな自然と独特の気候を活かした多様な農産物の宝庫です。りんごやホタテなどの特産品だけでなく、近年では高品質なワインの生産も盛んになっています。この記事では、青森県のワインとそれに合うおつまみを紹介し、地元の味を楽しむ大人の旅をご提案します。
## 青森県のワイン事情
### サンマモルワイナリー
青森県のワイン生産の先駆けとなったサンマモルワイナリーは、1998年にぶどう栽培をスタートさせました[12]。むつ市に第一工場、南津軽郡大鰐町に第二工場を構え、全国に出荷しています。豊かな自然で育った果実を使った、味わい深いワインは約50種とバリエーション豊富です。
特筆すべきは、2023年ヴィンテージのワインです。冷涼な気候らしいシャープな酸味と、品種特有の香りが感じられる世界基準のクラシックなワインを生産しています[1]。
### ファットリアダ・サスィーノ
弘前市にあるファットリアダ・サスィーノは、イタリア品種のブドウにこだわり、先駆的な存在として注目を集めています[7]。ネッビオーロやマルヴァジアなど、イタリアンスタイルのワイン造りに挑戦しています。
### つがるワイナリー
鶴田町にあるつがるワイナリーは、日本一の生産量を誇る「スチューベン」という品種のぶどうを使ったワイン造りに力を入れています[10]。スチューベンは、糖度が高く適度な酸味もあることから、ワイン用ブドウとしてのポテンシャルが高い品種です[11]。
## 青森ワインを楽しむおつまみ
青森のワインを楽しむなら、地元の食材を使ったおつまみがおすすめです。以下に、青森の特産品を使ったおつまみをいくつかご紹介します。
### 1. ホタテ貝焼き味噌
青森県を代表する郷土料理の一つが「ホタテ貝焼き味噌」です[15]。大きなホタテの貝殻を器に使い、味噌ダレと具材を入れて焼き上げるこの料理は、ホタテの旨味と味噌の香ばしさが絶妙にマッチします。
【簡単レシピ】
1. ホタテ貝柱を食べやすいサイズに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
2. 小鍋に出汁とホタテ貝柱、長ねぎを入れて中火にかける。
3. 別のボウルで味噌、みりん、酒、卵を混ぜる。
4. 長ねぎがしんなりしてきたら、沸いた小鍋に3の混ぜたものを流し入れる。
5. 軽く混ぜて半熟状になったら、火を止めて完成。
このおつまみは、青森の白ワインと相性抜群です。ホタテの甘みと味噌の旨味が、ワインのフルーティーな香りと爽やかな酸味を引き立てます。
### 2. イカのとも和え
青森県八戸市は、イカの水揚げ量日本一を誇ります。「イカのとも和え」は、イカのワタ（内臓）を使った郷土料理で、濃厚な味わいが特徴です[19]。
【簡単レシピ】
1. イカを胴体と足に分け、胴体は1cmの輪切りに、足は食べやすい大きさに切る。
2. キャベツをザク切りにする。
3. 鍋にイカのワタを入れて火を通し、味噌、酒、みりんで味付けする。
4. 切ったイカとキャベツを加えて炒め合わせる。
5. 仕上げに山椒をふり、叩いた木の芽を散らす。
このおつまみは、青森の赤ワインと相性が良いです。イカの旨味と味噌の濃厚さが、赤ワインのタンニンと調和します。
### 3. りんごを使ったおつまみ
青森県は日本一のりんご生産量を誇る「りんご王国」です。りんごを使ったおつまみは、青森のワインとの相性も抜群です[17]。
【簡単レシピ：ベーコンとりんごのソテー】
1. りんごを薄切りにし、ベーコンを適当な大きさに切る。
2. フライパンでベーコンを炒め、油が出てきたらりんごを加える。
3. りんごに軽く焼き色がつくまで炒める。
4. 塩コショウで味を調える。
このおつまみは、青森の白ワインや微発泡のロゼワインと相性が良いです。りんごの甘酸っぱさとベーコンの塩味が、ワインの風味を引き立てます。
## 青森のワインとおつまみを楽しむスポット
青森県内には、ワインと地元のおつまみを楽しめるスポットがたくさんあります。以下に、おすすめの場所をいくつかご紹介します。
### 1. A-FACTORY（エーファクトリー）
青森駅前にある「A-FACTORY」は、青森県産のりんごを使用した様々なスイーツや加工品を購入できる人気スポットです[4]。ここでは、青森のワインやシードルも販売しており、その場で試飲することもできます。りんごを使ったおつまみと一緒に、青森のワインを楽しむことができます。
### 2. 青森魚菜センター（古川市場）
青森市の中心部にある「青森魚菜センター」は、新鮮な海産物と共に地元の郷土料理を楽しむことができる市場です[2]。ここでは、ホタテやイカなどの新鮮な魚介類を使ったおつまみを購入できます。市場内には、青森のワインを扱う酒屋もあるので、その場でワインとおつまみのペアリングを楽しむことができます。
### 3. 虹のマート
弘前市にある「虹のマート」は、青森の新鮮な魚介類をはじめ、青果、精肉、乾物といった食材からお惣菜、パン、コーヒーまで、様々な地元の食材や加工品が集まる市場です[24]。ここでは、青森のワインに合うおつまみを探すことができます。
## おわりに
青森県は、豊かな自然と独特の気候を活かした多様な農産物と、それらを使った郷土料理の宝庫です。近年では、高品質なワインの生産も盛んになっており、地元の食材とのマリアージュを楽しむことができます。
青森のワインとおつまみを楽しむ旅は、単なる観光以上の深い体験を提供してくれます。地元の人々が大切に育てた農産物や、代々受け継がれてきた郷土料理を通じて、青森の文化や歴史に触れることができるでしょう。
ワイン好きの方はもちろん、日本の地方の食文化に興味がある方にとっても、青森のワインとおつまみを楽しむ旅は、新しい発見と感動に満ちた体験となるはずです。ぜひ、青森の豊かな食文化を存分に味わう旅に出かけてみてください。
情報源
[1] わいんびとが、青森県の日本ワイン生産者「サンマモルワイナリー … https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000046.000093187.html
[2] 青森の価値を生み出す人たち～有限会社サンマモルワイナリー 代表 … https://www.pref.aomori.lg.jp/soshiki/seisaku/seisaku/aomori-brand-interview2.html
[3] にんにく農家直伝！スタミナがつくワインに合うおつまみの … – 岡崎屋 https://www.e-ninniku.com/column/wainn-ninniku/
[4] 青森県×おつまみの人気おすすめランキング – ベストオイシー https://food.biglobe.ne.jp/prefectures_tohoku_aomori/scene_appetizer/
[5] 【2024年】青森のおすすめ酒屋・ワインショップ5選 https://contents.thedann.com/entry/%E9%9D%92%E6%A3%AE%E3%81%AE%E9%85%92%E5%B1%8B
[6] お酒のおつまみ – 八食センターオンラインショップ https://www.849shop.com/products/list?category_id=81
[7] AOMORI’s WINE | ナチュマル ワインストア https://nachumaru.com/store/blog/2023/05/13/aomoris-wine/
[8] 青森県：日本ワインが買える酒販店を探す – nippon.wine https://nippon.wine/area_store/pref-02/
[9] ワイン専門店VIN+（ヴァンタス） はちのへワイナリーグループ店 http://www.h-winery.com/shop/
[10] 青森県鶴田町から全国へ！！「鶴田町産のワイン」を次世代の青森 … https://www.mycrowdfunding.aeon.co.jp/projects/tsugaru-winery
[11] N.Y.生まれ、津軽育ち。生食でもワインでも愛される、スチューベン https://wa-syu.com/blogs/feature/grape_varieties_steuben
[12] 数量限定販売 【サンマモルワイナリー】青森プレミアム・ヌーヴォ … https://wineand.jp/products/detail/962
[13] ブドウ品種まるわかり！日本でワイン用に栽培されているブドウ … https://nihonwine.jp/enjoy-nihon-wine/the-definitive-edition-of-japanese-winegrape-varieties/
[14] 【2022年版】青森県ワイナリー一覧（日本ワイン） – nippon.wine https://nippon.wine/area_winery/pref-02/
[15] 味噌卵とじの味わいが美味しい！青森のご当地グルメ「貝焼き味噌」 https://tanoshiiosake.jp/10247
[16] 青森のお土産｜おつまみにぴったり！手土産に人気の食べ物の通販 … https://food.biglobe.ne.jp/rankings/16819/
[17] 【りんごのおつまみ】アレンジ色々 お酒によく合うレシピ13選 https://delishkitchen.tv/curations/8418
[18] 青森シードル『ヨリドリ・ミドリ』 https://aomori-cidre.shop
[19] 青森:イカのとも和え – おつまみレシピ – アサヒビール https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001721
[20] 和の要素を取り言えた日本のワインと合わせたい「なかよし … http://iewine.jp/article/675
[21] 青森県、お酒と食のペアリングはじめました! https://www.umai-aomori.jp/pairing/
[22] 青森の特産品・名産品販売の太田由蔵商店 | 青森の特産品・名産品 … https://kitanoaji.net
[23] 「青森県」ワインがおいしい販売店 – ワインリンク【Wine-Link】 https://wine-link.net/shop/list/?pref_cd=2&industry_type_cd=1
[24] お店一覧 – 虹のマート | 青森県弘前市 | 津軽の味が集まる市場 https://www.nijinomart.com/service
[25] 「イカ珍味のはなまん」青森八戸市の厳選されたいかの珍味 … https://hanaman.net
