青森県のご当地グルメ「十和田バラ焼き」とは？

— 甘辛タレ×玉ねぎ×牛バラ肉が絶妙にマッチ！家庭でも楽しめるソウルフード —

じゅわっと旨い！十和田バラ焼きの魅力

十和田バラ焼きは、青森県十和田市のソウルフード。
牛バラ肉とたっぷりの玉ねぎを、甘辛い醤油ダレで味付けし、鉄板で香ばしく焼き上げるシンプルながらやみつきになるご当地グルメです。

ご飯との相性はもちろん抜群！家庭でも飲食店でも定番メニューとして親しまれていて、地元では「バラ焼きといえば白米！」という声も多いんですよ。

バラ焼きのルーツは三沢の屋台から

十和田バラ焼きの始まりは、戦後間もない昭和の時代。隣町・三沢市の米軍基地前の屋台で、安価な牛バラ肉と玉ねぎを鉄板で焼いた料理がルーツとされています。

その後、1960年代に三沢市で大火災が起き、屋台や飲食店の多くが焼失。これをきっかけに、バラ焼きの味を受け継いだ店が十和田市へと移転し、バラ焼き文化が広まりました。

もともとタレ文化が根付いていた十和田市では、すぐにバラ焼きが受け入れられ、今では市民グルメの代表格となっています。

十和田バラ焼きの特徴は？

• 主な材料：牛バラ肉、玉ねぎ、醤油ベースの甘辛ダレ
• 調理法：鉄板でじっくり焼き、タレと肉汁が玉ねぎに絡む！
• 味わい：玉ねぎの甘さとお肉のコク、濃いめのタレが絶妙
• バリエーション：豚・馬・羊肉を使うお店もあり、切り方や焼き方に個性が出ます

地元での盛り上がりと進化

2008年、「十和田バラ焼きゼミナール」という町おこし団体が発足。地元グルメとしての認知度が急上昇しました。

2014年には、B級グルメの祭典「B-1グランプリ」でゴールドグランプリを受賞し、全国的にも知られる存在に！

現在、十和田市内にはなんと80店舗以上がバラ焼きを提供しており、定食や丼、サンドイッチ、ピザなど、さまざまなアレンジメニューも楽しめます。

バラ焼きの楽しみ方いろいろ♪

• お店ごとに異なる味付けや焼き加減を食べ比べ！
• 定食スタイルや丼ぶりでガッツリ楽しむ
• 熱々鉄板で自分で焼く体験型のお店も◎
• ご飯はもちろん、ビールとの相性も抜群！

観光で十和田を訪れるなら、ぜひ地元の専門店で本場の味を体験してみてください。

おうちで再現！基本のバラ焼きレシピ

材料（2〜3人分）

• 牛バラ肉（またはお好みの肉）…200g
• 玉ねぎ…2個
• 甘辛ダレ：醤油・みりん・砂糖・酒・にんにく（お好みで）

作り方

1. 玉ねぎは1cm幅に、牛バラ肉は6〜8cm程度にカット
2. ボウルに肉・玉ねぎ・タレを入れてよく混ぜる
3. フライパンまたは鉄板で強火で一気に焼く。水分を飛ばして香ばしさを出すのがコツ！

まとめ｜地元の味を家庭でも気軽に

十和田バラ焼きは、地元の人たちの工夫と食文化から生まれた、愛され続けるご当地グルメ。

シンプルな材料と作り方ながら、各店・各家庭で個性が光ります。
外食で本場の味を楽しむのもよし、おうちで手軽にアレンジしてみるのもよし。

ぜひ一度、青森の味を体験してみてくださいね！

十和田バラ焼きをもっと楽しむ！知っておきたいあれこれ

ここからは、十和田バラ焼きの味わい方や体験談、リアルな感想など、実際に食べた人だからこそわかる魅力をご紹介します。観光で訪れる前に読んでおくと、より楽しみが広がること間違いなしです！

十和田バラ焼きを試食した人の感想まとめ

■ 味について

• ジューシーな牛バラ肉と玉ねぎの甘み、甘辛いタレが絶妙なバランス。
• 「ご飯が止まらない」「タレがしっかり絡んでいて、完食してしまう」といった声が多く、ビールとの相性も抜群です。
• 甘めの味付けで子どもにも人気があり、家族みんなで楽しめる味わい。

■ 食べ方・体験について

• お店によっては店員さんが焼き方を教えてくれるので、初めてでも安心。
• 玉ねぎと肉が山盛りに盛られた「肉タワー」を焼きながら崩す楽しさも魅力！
• 鉄板でジュージュー焼くライブ感にハマる人も多数。

■ ボリューム・満足感

• 「お腹いっぱいになるけど、ペロッと食べられた！」というコメントが多数。
• ボリューム満点でも飽きがこない、コスパの高いご当地グルメ。
• ご飯のおかわりが無料の店舗もあり、大満足との声も！

■ アレンジや家庭用商品について

• 家庭用のバラ焼きのタレを使った「焼きうどん」も大好評。
• 「ピーマンや紅しょうがを加えても美味しい！」など、アレンジも楽しめるのが魅力。
• 家庭用商品でも「簡単・美味しい・クセになる」とリピーター続出。

■ 雰囲気・サービス

• 屋台風やカジュアルな雰囲気のお店が多く、祭り気分で楽しめる。
• 店員さんがフレンドリーで、焼き方のレクチャーも親切との声。
• 一部では混雑時の衛生面に気になる声もあるが、全体的に好評価多数。

■ 実際に食べた人の声（抜粋）

「甘めの味付けでご飯が進む。ビールを一緒に飲めばよかったです。」[1]
「玉ねぎの甘味とバラ肉のジューシーさ、タレのコクが絶妙。ビールやご飯と相性抜群！」[2]
「お肉も玉ねぎもたくさんあって食べごたえがある。ご飯はおかわり無料で嬉しい。」[4]
「子供達も『もっと食べたい！』と言うほどの味。リピ決定です！」[3]

■ 総評

十和田バラ焼きは、肉・玉ねぎ・タレというシンプルな組み合わせながらも、ご飯との相性抜群で、ボリュームもあり満足度の高いご当地グルメ。
ライブ感のある鉄板焼きスタイルや、家庭で手軽に作れる再現レシピ、家庭用商品のアレンジなど、幅広く楽しめる魅力が詰まっています。

旅行での食事はもちろん、家族みんなでの夕食やちょっと贅沢なごはんにもぴったり。ぜひ一度、その美味しさを体験してみてください！

十和田バラ焼きの歴史

■ 発祥とルーツ

十和田バラ焼きのルーツは、戦後直後の青森県三沢市にあります。
当時、米軍基地の建設により多くの外国人や労働者が集まっていた三沢市では、米軍がステーキ用に赤身をカットした後の脂身の多いバラ肉が安価で手に入ったそうです。

このバラ肉を、朝鮮半島からの労働者たちが玉ねぎと一緒に甘辛いタレで炒めて食べたのが、バラ焼きの原点だとされています。

■ 三沢から十和田へ広がるまで

1960年代、三沢市の米軍基地周辺で営業していたバラ焼き提供店のいくつかが、1966年の三沢大火（基地周辺の800世帯が焼失）をきっかけに、隣町の十和田市に移転しました。

当時から馬肉や羊肉をタレで味付けして食べる文化があった十和田市では、牛バラ肉のバラ焼きもすぐに受け入れられ、人気が急上昇。市民グルメとして定着していきました。

十和田市東三番町の老舗「食道園」は、十和田で最初にバラ焼きを提供したお店とされ、三沢時代の鉄板も今なお大切に保管されています。

■ 地域ブランド化と町おこし

2009年（平成21年）、地元市民によるボランティア団体「十和田バラ焼きゼミナール」が発足。イベントやメディアを通じて積極的にPR活動を行い、全国にその名が広がりました。

そして2014年、全国のご当地グルメが集まる「B-1グランプリ」で見事ゴールドグランプリを受賞！ 十和田バラ焼きは一気に全国区の知名度を獲得しました。

■ まとめ

• 発祥は戦後の三沢市。米軍由来の牛バラ肉と玉ねぎから誕生。
• 1966年の三沢大火により、十和田市へバラ焼き文化が移動。
• 地元の食文化と融合し、市民に根付いた人気グルメに。
• 2009年に地域ブランド化、町おこしのシンボルに成長。
• 2014年B-1グランプリ優勝で全国的ブームへ。

十和田バラ焼きは、戦後の食材事情と人々の知恵、地域の味覚が重なって生まれた、青森県を代表するご当地グルメです。

三沢市の歴史とバラ焼き発祥の背景

■ 三沢市とは？

三沢市は青森県の東部に位置し、在日米軍三沢基地を有する国際色豊かな都市です。
旧石器時代から人が暮らしていた痕跡があり、江戸時代には南部藩領として馬の牧場が置かれるなど、古くから地域の交通・軍事・畜産の要所として発展してきました。

■ 近代の三沢市の歩み

• 明治時代には鉄道が開通（古間木駅→現在の三沢駅）し、農漁村から商業都市へと変貌。
• 1948年に周辺村と合併し「大三沢町」に、1958年には「三沢市」として市制施行。

■ 米軍基地と戦後の変化

1939年、旧日本海軍によって三沢飛行場（現在の三沢基地）が建設され、戦後は進駐したアメリカ軍によって大規模に拡張されました。
全国から多くの労働者や外国人が集まり、基地周辺には飲食店や娯楽施設が立ち並ぶように。

■ バラ焼き誕生の背景

米軍ではステーキ用の赤身肉が重宝されましたが、脂身の多いバラ肉や内臓はあまり使われず、安価に払い下げられていました。

このバラ肉を玉ねぎと共に甘辛いタレで炒めて食べたのが、「バラ焼き」のはじまりといわれています。
三沢市内では昭和30年代からバラ焼きを提供していた「赤のれん」などの老舗も残っており、今もなお元祖の味を楽しめます。

■ 地域文化としての広がり

三沢で生まれたバラ焼きは、人と物の往来の中で隣接する十和田市などの南部地方にも伝わり、今では青森県を代表する郷土料理のひとつとなりました。

戦後の混乱期、限られた食材を活かして生まれたこの料理には、国際交流・知恵・地元の味覚が詰まっています。

■ まとめ

• 三沢市は基地の建設と共に発展した国際都市
• バラ焼きはステーキの副産物として流通したバラ肉から誕生
• 昭和30年代には市内でバラ焼きを出す店が登場
• 鉄道や人の交流を通じて、十和田市をはじめ県内各地に広まる

バラ焼きは三沢市の歴史、戦後の食文化、そして人々の交流から生まれた、まさに地域を語るグルメなのです。

参考・出典一覧