11月は旬の食材が豊富で、和・洋・中とさまざまなジャンルの料理に活用できます。本編でご紹介した献立以外にも、季節のイベントやシーンに合わせたテーマ別レシピが満載。ここからは「健康志向」「お弁当」「スイーツ」「行事食」など、目的別に使える11月の旬食材活用アイデアをご紹介します。
11月の旬の食材リスト
11月は秋の終わりから冬の入り口にかけて、栄養とうま味がぎゅっと詰まった旬の食材が多く出回ります。野菜、魚介類、果物など、さまざまな食材を活かした料理を楽しめる時期です。
- 野菜：白菜、ほうれん草、ブロッコリー、長芋、かぶ、大根、里芋、春菊、小松菜、セロリ、カリフラワー、長ネギ、にんじん、さつまいも、じゃがいも、なめこ
- 魚介類：鮭、さば、マグロ（メバチマグロ）、ししゃも、サクラエビ、キンメダイ、ズワイガニ、ふぐ、ホタテ
- 果物：柿、りんご、みかん、キウイ、ざくろ、ラフランス（洋梨）、かりん、栗
11月のイベント別おすすめ献立
11月は文化の日や七五三、勤労感謝の日、ボジョレーヌーボーの解禁など、食卓を囲む機会が多い季節です。旬の食材を活かした行事ごとの献立アイデアをご紹介します。
| イベント名 | 日付 | おすすめ献立 |
|---|---|---|
| 文化の日 | 11月3日 | 鮭やさばの塩焼き、きのこご飯、柿やラフランスの盛り合わせ |
| 七五三 | 11月15日 | ちらし寿司、紅白なます、いなり寿司、りんごとキウイのデザート |
| 勤労感謝の日／新嘗祭 | 11月23日 | 栗ご飯、けんちん汁、焼き魚（ぶり・鮭）、煮物、みかん |
| ボジョレーヌーボー解禁 | 11月第3木曜 | きのこグラタン、チーズ盛り合わせ、洋梨やキウイのタルト |
旬の食材を活かしたおすすめ献立例
秋の味覚和定食
- 主菜：鮭のポン酢焼き
- 副菜：きのこ汁、小松菜と春菊のおひたし
- ご飯：栗ご飯
- デザート：ラフランス
七五三のお祝い御膳
- 主食：いなり寿司・ちらし寿司
- 主菜：鶏肉とさつまいものクリーム煮
- 副菜：かぶのそぼろ味噌煮
- 汁物：根菜とブロッコリーの甘辛炒め
- デザート：キウイ＆りんご盛り
冬支度のあったか鍋献立
- 主菜：白菜と豚バラのミルフィーユ鍋
- 副菜：長芋のバターソテー
- 小鉢：ツナとほうれん草の和え物
- ご飯：さつまいもご飯
- デザート：柿
ボジョレーに合う洋風ディナー
- 前菜：炙りマグロのカルパッチョ
- サラダ：アボカドとブロッコリーのたまごサラダ
- メイン：きのこと長芋のグラタン
- デザート：キウイのヨーグルトババロアタルト
まとめ：11月の旬食材で季節感ある献立を
11月は、寒さに向けて栄養をしっかり摂りたい季節。きのこや根菜、魚介類、果物などの旬食材は、体の内側から健康を支え、季節のイベントを彩る料理にもぴったりです。食卓に秋の余韻と冬の気配を取り入れて、家族みんなで美味しいひとときを過ごしましょう。
11月の旬食材を使ったシーン別・テーマ別レシピ特集
11月の献立は、イベントや目的に合わせてアレンジするのがおすすめです。ここからは、「季節の行事」「健康志向」「お弁当や作り置き」「デザート」など、テーマ別に分けて旬食材を活かしたレシピやアイデアをご紹介します。
11月のイベントにぴったりのケータリングプラン
11月は文化の日、勤労感謝の日、七五三、ボジョレーヌーボー解禁など、家族や同僚と集う機会が多い季節。ケータリングプランもイベントに合わせて選ぶことで、季節感や食の満足度を高めることができます。ここでは、11月のイベントにおすすめのケータリングスタイルをご紹介します。
- 七五三・家族のお祝いに：ちらし寿司や赤飯、季節の煮物や焼き魚など、子どもから大人まで楽しめる和風メニュー。
- 勤労感謝の日の職場パーティーに：秋鮭のパスタ、きのこのキッシュ、りんごのデザートなど、バランスの良い洋風プレート。
- ボジョレーヌーボー解禁パーティーに：チーズプレート、グリル野菜、魚介のマリネ、洋梨や柿を使った前菜やデザート。
11月の旬野菜＆果物で作るヘルシー料理
冷え込みが増す11月は、免疫力アップや体調管理に役立つ栄養価の高い料理が重要です。ここでは、旬の野菜や果物を使った、体に優しい健康レシピを紹介します。
- 白菜と鶏団子の豆乳スープ：体を温める発酵食品と野菜の組み合わせで、腸活にも最適。
- さつまいもと春菊のサラダ：ビタミンやミネラルが豊富な根菜と緑黄色野菜の相乗効果。
- ラフランスのヨーグルト和え：整腸作用のある果物と乳製品の組み合わせでおやつもヘルシーに。
11月のお弁当＆作り置きおかず特集
朝晩が冷える11月は、お弁当や常備菜にも工夫が必要な季節。旬の食材を使った作り置きおかずで、毎日のお弁当づくりをラクに、そして栄養バランスのとれた食事を手軽に実現しましょう。
- 長芋の醤油漬け：ポリポリとした食感が楽しく、抗酸化作用も。
- 大根と豚バラの甘辛炒め：冷めても美味しく、ごはんがすすむ一品。
- ほうれん草とにんじんのナムル：ビタミン・ミネラルが豊富で、彩りも◎。
旬の果物を使ったフルーツデザート＆コンポート
みかん、柿、りんご、ラフランスなど、11月は甘みの増した果物が多く出回ります。これらを使った季節感あふれるスイーツレシピをご紹介します。
- りんごの赤ワインコンポート：スパイスを効かせて大人の味に。
- 柿とヨーグルトの2層ゼリー：見た目も華やかでおもてなしにも◎。
- みかんの寒天よせ：爽やかな酸味とぷるんとした食感が楽しい和スイーツ。
七五三・勤労感謝の日のお祝いレシピ
11月の行事食として人気の七五三や勤労感謝の日。縁起の良い食材や伝統の味を活かした、特別な日のメニューをご提案します。
- 赤飯のおにぎり：一口サイズで子どもも食べやすく、祝い膳にぴったり。
- きんぴらごぼうとだし巻き卵：定番の和副菜で彩りを添えて。
- りんごのローズパイ：見た目も華やかな、秋のお祝いスイーツ。
ボジョレーヌーボーに合う前菜・おつまみ
ワインの新酒解禁を楽しむ11月の風物詩「ボジョレーヌーボー」。それに合う、おしゃれで手軽に作れる前菜やおつまみメニューを紹介します。
- マグロとアボカドのタルタル：塩とオリーブオイルでシンプルに仕上げる贅沢前菜。
- ズッキーニのチーズグリル：カリカリチーズが香ばしく、ワインに合う一品。
- ラフランスと生ハムのピンチョス：甘じょっぱい組み合わせがワインの風味を引き立てます。
