12月は一年の締めくくりであり、クリスマスや忘年会などイベントが多く、家族や友人と食卓を囲む機会が増える季節です。寒さが増すこの時期は、体を温め、栄養豊富な旬の食材を活かした献立が特におすすめです。以下に、12月の旬の食材と、それらを使ったイベント向けの献立例をまとめます。
12月の関連ページ：12月の旬の食材一覧（市場データ）｜12月の献立カレンダー（一週間の献立）｜旬の食材カレンダー（1〜12月）
12月の旬の食材一覧
12月の行事と行事食
12月は冬至から大晦日まで、行事が立て続けに来ます。日付と行事食を先に押さえると、買い出しと仕込みの順番が決めやすくなります。
行事の日付と行事食の一覧は、この節のあとの「12月の行事の日付」にまとめています。
12月の行事食は、冬至を境に「冬の味覚」へ切り替わります。1月の七草がゆ、2月の節分と続く、冬の行事食の入り口にあたる月です。
冬至｜かぼちゃと「ん」のつく食べ物
冬至は一年でもっとも昼が短い日で、毎年12月21日か22日にあたります。この日にかぼちゃを食べ、柚子湯に入る習わしが広く知られています。かぼちゃは「なんきん」と読み、「ん」が二つ重なる食べ物は運を呼ぶとされてきました。なんきんのほか、にんじん、れんこん、ぎんなん、きんかん、かんてん、うんどん（うどん）をあわせて「冬至の七種（ななくさ）」と呼ぶ地域もあります。
- かぼちゃの煮物：冬至の定番。夏に採れたかぼちゃを保存し、冬に食べる習わしです
- 小豆かぼちゃ（いとこ煮）：かぼちゃと小豆を煮合わせます。地域により作り方が異なります
- れんこんとにんじんの煮しめ：「ん」のつく根菜を合わせた一品
- こんにゃくの白和え：体の砂払いとして食べる地域があります
- 柚子：柚子湯のほか、柚子大根や柚子味噌にも使えます
大晦日（12月31日）｜年越しそばと年末の台所
年越しそばは、細く長い麺に長寿を願い、切れやすいことから一年の厄を断ち切るという意味が重ねられてきました。食べる時間は地域や家庭で異なり、夕食として囲む家も、年をまたぐ前に軽く食べる家もあります。
- 年越しそば：海老天、かき揚げ、鴨南蛮など。つゆの準備は前日までに
- 紅白なます：大根とにんじんで作り、おせちにも回せます
- ぶりの照り焼き：出世魚として年取り魚に使う地域があります
- 数の子・黒豆：おせちのうち、日持ちするものから先に仕込みます
12月の行事の日付
毎年同じ日の行事と、年によって日付が変わる行事をまとめました。
年によって日付が変わる行事（2026〜2030年）
※2026・2027年は国立天文台が発表した値、2028年以降は国立天文台 暦計算室の計算値です。
12月の献立例
1. クリスマス向け洋風献立
- メイン：ローストチキンまたはビーフシチュー（じゃがいも・にんじん・玉ねぎ入り）
- サイド：パプリカとマカロニのサラダ、ブロッコリーのグラタン
- スープ：白菜と牛乳のクリームスープ
- デザート：いちごのショートケーキやヨーグルトクリーム添え
2. 忘年会・パーティー向け和風献立
- メイン：ぶりの照り焼き、ブリ大根
- 副菜：大根とにんじんのなます、小松菜と油揚げのお浸し
- 鍋料理：タラと白菜の味噌鍋、あんこう鍋
- ご飯もの：豚バラ大根の炊き込みご飯
- デザート：みかんや柚子のゼリー
3. 寒い日にぴったり！旬野菜たっぷり鍋献立
- 鍋：白菜、春菊、長ネギ、にんじん、タラ、牡蠣入りの寄せ鍋
- 副菜：かぶとベーコンの粒マスタードソテー、焼きねぎと焼き梅干しのスープ
- 〆：雑炊やうどん
- フルーツ：みかん、りんご
4. おもてなし・洋風アレンジ献立
- メイン：タラのホワイトグラタン
- 副菜：カリフラワーとツナのサラダ、小松菜のオープンオムレツ
- スープ：大根とひき肉のコンソメスープ
- デザート：りんごのコンポート
旬の食材を使うメリット
- 味と栄養価が高い：旬の食材は最も美味しく、栄養価も高い。
- 価格が安定：市場に多く出回るため、比較的安価に手に入る。
- 季節感を演出：イベントやパーティーで季節感を楽しめる。
まとめ
12月は「大根」「白菜」「小松菜」「春菊」などの冬野菜、「タラ」「ブリ」「牡蠣」などの魚介、「みかん」「いちご」などの果物が旬です。これらを使った鍋料理や煮込み料理は、体を温めるだけでなく、イベントの食卓を華やかに彩ります。クリスマスや忘年会などの行事には、ローストチキンやビーフシチュー、和風のぶり大根や鍋料理など、旬を活かした献立で季節を楽しみましょう。
12月のイベントにぴったり！華やかケータリングプラン
1. 忘年会や社内イベントにおすすめの温かみある和洋折衷プラン
2. クリスマスパーティーにおすすめの華やか洋風ビュッフェプラン
3. サービス面・演出ポイント
- 装飾：赤・緑・白を基調にしたテーブルコーディネート、LEDライト、リースなど
- 提供形式：ビュッフェ、プレート盛り、個包装カップなどニーズに応じて選択
- 温かい料理：保温ボックスや温製対応スタッフ付きサービスも活用可能
まとめ
12月のイベントに最適なケータリングプランは、「温かみ」「華やかさ」「季節感」の3要素がカギ。和洋折衷の構成や、冬野菜・旬魚・果物を活かしたメニューを中心に構成することで、年末のパーティーを美味しく演出できます。見た目・味・サービスのバランスが取れたプランで、幹事もゲストも大満足のイベントを実現しましょう。
冬の味覚を堪能！12月の旬魚介を使ったお刺身＆海鮮アレンジ
12月は脂ののった寒ブリやタラ、プリプリの牡蠣、冬に旬を迎えるホタテやズワイガニなど、海の幸が美味しい季節です。刺身はもちろん、ちょっとしたアレンジや鍋料理にもぴったりの魚介レシピをご紹介します。
12月の旬魚介リストと調理例
おすすめ海鮮アレンジ料理例
- ブリのたたき 柚子風味：軽く炙って香ばしさをプラス。柚子ポン酢＋白髪ねぎが好相性。
- 牡蠣と長ネギの和風アヒージョ：オリーブオイルと醤油ベースで和洋の良さを融合。
- ホタテのレアグリル いくら添え：中はレアに仕上げ、いくらで華やかさを演出。
- ズワイガニちらし寿司：酢飯にカニ・錦糸卵・菜の花・いくらを散らして彩り豊かに。
- タラの白ワイン蒸し：蒸すことで旨みを逃さず、さっぱり上品に仕上げる。
まとめ
12月の魚介は、脂がのって栄養価も高く、見た目も華やか。刺身や鍋、洋風アレンジと、和洋中すべてに対応できる万能素材ばかりです。特別感のある海鮮メニューで、冬の食卓を贅沢に演出しましょう。
旬野菜をたっぷり味わう！12月のあったか鍋＆煮込み料理特集
寒さが本格化する12月は、体を芯から温めてくれる鍋料理や煮込み料理が大活躍。白菜、春菊、大根、ネギなどの冬野菜は、旨みが凝縮される煮込み料理にぴったりです。ここでは、旬野菜をたっぷり使ったおすすめの鍋・煮込みメニューを紹介します。
冬野菜を使った鍋料理アイデア
煮込み料理にも冬野菜を
- 根菜と牛すじの味噌煮込み：ごぼう・れんこん・大根を味噌でコトコト煮込み、ほっこりやさしい味わい。
- 洋風ポトフ：カリフラワー、にんじん、ブロッコリー、ソーセージをブイヨンでじっくり煮込む。
- さつまいもと鶏肉の豆乳シチュー：まろやかな豆乳とさつまいもの甘さが冬らしい組み合わせ。
- かぶのそぼろあんかけ：とろみのあるあんでかぶの柔らかさを引き立てる定番小鉢。
まとめ
旬の冬野菜は、寒さで甘みが増し、加熱調理することで栄養の吸収率もアップ。体を温める作用のある食材を活かした鍋や煮込み料理で、心も体もぽかぽかに。家族団らんやおもてなしにもぴったりな冬のあったかレシピをぜひ活用してください。
クリスマスにおすすめ！旬食材で作るごちそうメニュー
12月といえばクリスマス。ごちそうが並ぶこのイベントは、冬の旬食材を活かして華やかに演出したいところ。タラやブロッコリー、カリフラワー、いちごや柚子などを使えば、見た目も味も映えるメニューが完成します。ここでは、クリスマスにぴったりな旬食材レシピをご紹介します。
メインディッシュのアイデア
彩り豊かなサイド＆スープ
- ブロッコリーとカリフラワーのツリーピンチョス：ピックに刺して立体的に盛りつければツリー風に！
- れんこんチップと柚子香る大根サラダ：さっぱり×パリパリ食感のアクセントが楽しい。
- かぶとベーコンのポタージュ：やさしい甘みとクリーミーな舌触りで、前菜にもぴったり。
クリスマススイーツに旬の果物を
- いちごのブッシュ・ド・ノエル：旬のいちごをふんだんに使った王道クリスマスケーキ。
- 柚子のレアチーズケーキ：柚子の香りが爽やかなアクセントに。
- みかんのカップゼリー：透明カップに入れて子どもにも喜ばれる見た目に。
まとめ
旬の食材を使えば、いつものクリスマスメニューがより美味しく、彩り豊かに。調理法次第で手軽にも、本格的にもアレンジできるのが嬉しいポイントです。ごちそう感を演出しつつ、季節の味覚もしっかり味わえるクリスマスを楽しみましょう。
年末年始にぴったりな作り置きおかず＆常備菜特集
12月の終わりから年始にかけては、慌ただしい日々が続く時期。そんな時に便利なのが「作り置きおかず」と「常備菜」です。旬の野菜や魚介を使って、日持ちする副菜やメインを準備しておくと、忙しい時も安心して食事ができます。今回は、12月の旬食材を使った常備菜のアイデアを紹介します。
旬野菜で作る作り置き副菜
魚介や肉を使った作り置きメイン
- ぶりの照り焼き：ぶりの脂がのる季節。焼いてから冷凍保存も可。
- 鮭とごぼうの南蛮漬け：酸味で日持ちアップ。冷蔵で3日程度OK。
- 鶏むね肉のしっとり蒸し：ポン酢や味噌だれで味変しながら楽しめる。
年末年始にあると便利な保存食
- みかんのシロップ漬け：おせちの一品にも。冷蔵で5日ほど。
- 柚子大根：さっぱりした箸休めに。冷蔵で3～5日保存可能。
- かぼちゃの甘煮：お弁当や副菜にも便利。冷蔵で3日、冷凍もOK。
まとめ
旬の素材で作った常備菜は、年末年始の忙しい日々を支える強い味方です。野菜たっぷりの副菜や、保存の効くメイン、さっぱりデザートまで、ストックしておけば安心。時間に余裕のあるうちに仕込んでおけば、ゆっくりと冬の食卓を楽しめます。
12月の旬の食材と行事食 よくある質問
12月の旬の食材は何ですか。
東京都中央卸売市場への入荷量で見ると、12月に出回りが盛りになるのは、野菜は八つ頭、くわい、ゆり根、里芋、果物はゆず、みかん、きんかん、レモン、魚介はかわはぎ、ふぐ、あんこう、ずわいがになどです。詳しくは12月の旬の食材一覧で、野菜・果物・魚介ごとに紹介しています。
12月の行事と行事食には何がありますか。
大雪にはぶり・牡蠣・白菜、正月事始めには煤払いのあとの簡単な汁物、冬至にはかぼちゃの煮物・小豆かぼちゃ・こんにゃく、クリスマスにはローストチキン・ポトフ・いちごのケーキ、大晦日には年越しそばがよく食べられます。
冬至は毎年いつですか。
12月21日か22日です。日付は年によって変わり、たとえば2027年は12月22日（水）です。2030年までの日付は「12月の行事の日付」にまとめています。
12月の関連ページ
出典
- 行事の日付：国立天文台 暦計算室「二十四節気・雑節」
- 旬の食材（よくある質問）：東京都中央卸売市場「市場統計情報（月報・年報）」2025年（野菜と果物は国産のみ）
