新しい年を整える。大根・ねぎ・里芋で温まる冬ごはん
1月の旬の食材の無料イラスト
1月の旬の食材イラストは自社でai生成したものです。ダウンロードして自由にお使いください。
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はじめに｜寒さと向き合い、体を整える年のはじまり
1月は一年のスタートを切る月。お正月のごちそうで疲れた胃腸をいたわりつつ、厳しい寒さに負けない栄養もしっかり取りたいところです。
今月は、行事や体調管理に寄り添う【1月の一週間献立カレンダー】をご紹介します。
旬の野菜と魚介をたっぷり取り入れながら、自然と体調も気持ちも整うような、やさしい献立を意識しました。
1月の主な旬食材リスト
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一週間献立カレンダー（朝・昼・夜）
主な買い物リスト
【野菜・きのこ】
大根、白菜、かぶ、長ねぎ、にんじん、ごぼう、春菊、小松菜、ほうれん草、里芋、しいたけ、しめじ、えのき
【魚介・肉類】
ぶり、たら、さば、牡蠣、はまぐり、鶏もも肉、豚バラ肉、卵
【果物・その他】
みかん、りんご、金柑、梅干し、餅、豆腐、こんにゃく、油揚げ、だし、味噌、紅茶、パン類
【行事用】
七草セット、黒豆、田作り、栗きんとん、かまぼこ（残り活用）、粕（粕汁用）
1月の献立で使う食材の使い回し
この一週間の献立で、2日以上出てくる食材です。まとめて買って使い切るときの目安にしてください。
1月の献立に使う旬の食材
献立に出てくる食材が、1月にどんな時期にあたるかを、東京都中央卸売市場への入荷量（野菜と果物は国産のみ）で見ました。
1月の旬の食材をすべて見るなら、1月の旬の食材一覧（野菜・果物・魚介）をご覧ください。
1月の食材の選び方と保存
献立づくりのポイント
- 年始は“整える食”を意識
お正月明けは七草がゆ、豆腐・根菜の煮物など、胃腸にやさしい料理を。 - あたたかい汁物で冷え対策
粕汁、けんちん汁、味噌煮込みなど、冬らしい具だくさんの汁物は、主菜代わりにも活躍。 - 正月の名残をリメイク
おせちの残りをちらし寿司やサンドイッチにアレンジすることで無理なく使い切れます。
おわりに｜食べながら整え、気持ち新たに迎える一年
1月は一年のスタート。旬の恵みで体を温め、心を整えながら、丁寧に日々をはじめたい時期です。
季節の行事も楽しみつつ、日々の献立で少しずつリズムを整えていきましょう。
1月の旬の食材と献立をもっと見る
月刊・旬の献立（1〜12月の一週間の献立）
1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月
季節ごとにまとめて見るなら、季節の1週間献立カレンダー（春・夏・秋・冬）もあります。
データの出典
- 旬の時期・卸売価格：東京都中央卸売市場「市場統計情報（月報・年報）」2025年の明細データ（野菜と果物は国産のみ）
- 通年で出回る野菜の旬の季節、選び方と保存：JAグループ「とれたて大百科」の各品目の解説を参考にしました
- 小松菜の糖とビタミンC：田村晃「栽培期間中の気温がホウレンソウおよびコマツナの糖とビタミンC含量に及ぼす影響」園芸学研究 3(2)、2004年
