寒さを楽しむ、年末を味わう。ぶり・大根・ゆずで温まる冬ごはん
12月の旬の食材の無料イラスト
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はじめに｜寒さを迎え入れる「冬ごはん」の時間
12月は本格的な冬の入り口。朝晩の冷え込みは厳しくなり、年の瀬に向かって心身ともに疲れやすい時期でもあります。
そんなときこそ、体を芯から温める旬の野菜や魚を使った食事が心と体の支えになります。
今回は、冬の味覚をたっぷり楽しみながら、年末行事も自然に取り入れられる【12月の一週間献立カレンダー】をご紹介します。
12月の主な旬食材リスト
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一週間献立カレンダー（朝・昼・夜）
主な買い物リスト
【野菜・きのこ】
白菜、大根、かぶ、長ねぎ、れんこん、ごぼう、にんじん、小松菜、春菊、ほうれん草、しめじ、しいたけ、えのき
【魚介・肉類】
ぶり、たら、牡蠣、鮭、鶏もも肉、豚バラ肉、ひき肉（ミートローフ用）
【果物・その他】
みかん、りんご、キウイ、ゆず、卵、豆腐、こんにゃく、餅、パン、かまぼこ、バゲット
【調味料・保存品】
味噌、しょうゆ、みりん、塩、白だし、柚子ジャム、砂糖、ポン酢、ごま、オイル類、バター
12月の献立で使う食材の使い回し
この一週間の献立で、2日以上出てくる食材です。まとめて買って使い切るときの目安にしてください。
12月の献立に使う旬の食材
献立に出てくる食材が、12月にどんな時期にあたるかを、東京都中央卸売市場への入荷量（野菜と果物は国産のみ）で見ました。
12月の旬の食材をすべて見るなら、12月の旬の食材一覧（野菜・果物・魚介）をご覧ください。
12月の食材の選び方と保存
献立づくりのポイント
- 鍋・雑炊・汁物をメインにして負担を軽減
一品で栄養が取れて体も温まる料理を活用。年末で忙しい時期にも◎ - 年中行事もさりげなく取り入れる
冬至（かぼちゃ・柚子）、クリスマス、年越しの要素を献立に加えることで、行事とのつながりも自然に。 - 食材の“まとめ買い”を意識した構成
大根、白菜、ねぎ、春菊など、日持ちしやすく応用の効く素材を活用。
おわりに｜冬のあたたかさは、台所から
12月は慌ただしさと寒さのなかで、家の中のぬくもりがいっそう大切に感じられる時期。
温かい食事は、家族や自分自身の心まで整えてくれます。
旬の力を借りながら、静かに、穏やかに、年の瀬を迎えていきましょう。
12月の旬の食材と献立をもっと見る
月刊・旬の献立（1〜12月の一週間の献立）
1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月
季節ごとにまとめて見るなら、季節の1週間献立カレンダー（春・夏・秋・冬）もあります。
データの出典
- 旬の時期・卸売価格：東京都中央卸売市場「市場統計情報（月報・年報）」2025年の明細データ（野菜と果物は国産のみ）
- 通年で出回る野菜の旬の季節、選び方と保存：JAグループ「とれたて大百科」の各品目の解説を参考にしました
- 味・成分の旬（かつお、ほうれん草）：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の「春獲り・秋獲り」「夏採り・冬採り」の値
- 小松菜の糖とビタミンC：田村晃「栽培期間中の気温がホウレンソウおよびコマツナの糖とビタミンC含量に及ぼす影響」園芸学研究 3(2)、2004年
