冷え込む季節に。根菜・柚子・牡蠣で温まる晩秋の献立
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11月の先取り確認｜旬食材・献立・関連ページをここから見る
11月の献立は、温かい汁物、鍋、煮物を増やすと整えやすくなります。白菜、大根、ねぎ、牡蠣、ぶり、柚子を先に固定すると、晩秋の献立に迷いにくくなります。
先に押さえる食材：白菜、大根、ねぎ、牡蠣、ぶり、柚子、りんご
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はじめに｜「深まる秋」は、心と体をととのえる献立から
11月は日ごとに寒さが増し、気持ちも体も“冬支度”を始める季節。食卓では、根菜やきのこ、脂ののった魚、温かい煮物や汁物が主役になります。
今回は、体を芯から温め、旬の力で疲れを癒やす【11月の一週間献立カレンダー】をご紹介。
秋の実りをしっかりいただきながら、やさしく冬を迎える準備を整えましょう。
11月の主な旬食材リスト
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一週間献立カレンダー（朝・昼・夜）
主な買い物リスト
【野菜・きのこ】
白菜、大根、かぶ、ごぼう、れんこん、にんじん、ねぎ、春菊、里芋、小松菜、ほうれん草、キャベツ、しいたけ、まいたけ
【魚介・肉類】
さば、たら、かれい、ぶり、牡蠣、鮭、鶏ひき肉、鶏もも肉、豚バラ肉
【果物・その他】
りんご、みかん、柿、ゆず、卵、豆腐、油揚げ、こんにゃく、もち麦・もち米、クラッカー、ヨーグルト
【調味料・保存品】
味噌、しょうゆ、みりん、酒、塩、白だし、だしパック、バター、ごま、柚子胡椒、ポン酢、甘酒など
11月の献立で使う食材の使い回し
この一週間の献立で、2日以上出てくる食材です。まとめて買って使い切るときの目安にしてください。
11月の献立に使う旬の食材
献立に出てくる食材が、11月にどんな時期にあたるかを、東京都中央卸売市場への入荷量（野菜と果物は国産のみ）で見ました。
11月の旬の食材をすべて見るなら、11月の旬の食材一覧（野菜・果物・魚介）をご覧ください。
11月の食材の選び方と保存
献立づくりのポイント
- 根菜・葉物・きのこの組み合わせで体を温める
温性の野菜（ごぼう、にんじん、ねぎ）＋香味野菜（春菊、ゆずなど）で代謝アップ。 - 魚の脂をうまく活用
さば、ぶり、鮭など脂ののった魚は、煮る・焼く・蒸すなど多彩な調理が可能。旬の脂はエネルギーにも。 - 鍋物・汁物をうまく使って時短＋温活
豆乳鍋、豚汁、けんちん汁、味噌ラーメンなど、具だくさんで栄養たっぷりの汁物は主菜代わりにもなります。
おわりに｜体を整える晩秋のごはんで、冬支度を始めよう
11月は、これから始まる冬に備える「整えの季節」。
食べて体をあたため、やさしく疲れを癒やし、元気な冬を迎える準備をしていきましょう。
晩秋の実りと出汁の香りで、温かく、豊かな一週間を。
11月の旬の食材と献立をもっと見る
月刊・旬の献立（1〜12月の一週間の献立）
1月｜2月｜3月｜4月｜5月｜6月｜7月｜8月｜9月｜10月｜11月｜12月
季節ごとにまとめて見るなら、季節の1週間献立カレンダー（春・夏・秋・冬）もあります。
データの出典
- 旬の時期・卸売価格：東京都中央卸売市場「市場統計情報（月報・年報）」2025年の明細データ（野菜と果物は国産のみ）
- 通年で出回る野菜の旬の季節、選び方と保存：JAグループ「とれたて大百科」の各品目の解説を参考にしました
