豆腐

豆腐は、大豆を原料とし、豆乳に凝固剤を加えて固めることで生まれる伝統的な加工食品です。中国において2世紀頃に誕生したと考えられ、日本には平安時代に伝来し、江戸時代には庶民の食卓に広く浸透しました。その後、家庭料理から精進料理、さらには高級料理まで幅広い形で活用され、日本の食文化に深く根付いています。