4月の旬の食材（野菜・果物・魚介）｜春の恵みとみずみずしさを味わう

春の恵みが本格化し、みずみずしく柔らかな新物野菜や山菜が豊富に出回る4月。果物や魚介も春らしいラインナップが揃います。ここでは代表的な食材を【野菜／果物／魚介】ごとにまとめました。

4月が旬の野菜

名前	特徴
たけのこ	春の代表格。シャキシャキ感と淡い甘み、炊き込みご飯や煮物に最適。
春キャベツ	葉が柔らかく甘みが豊富。サラダ・ロールキャベツで人気。
新玉ねぎ	水分量多く辛みが弱い。生食やマリネに向く。
菜の花	ほろ苦く鮮やかな春の定番。お浸し・炒め物に。
アスパラガス	みずみずしく柔らかい。ベーコン巻きやグリルがおすすめ。
そら豆	甘みとほくほく感が特徴。塩茹でやスープに。
スナップエンドウ	甘みとシャキシャキの食感。サラダや炒め物に最適。
ふき	爽やかな苦味と香り。煮物やきんぴらなど。
山菜（コゴミ、タラノメ、ゼンマイ等）	独特な苦味や香りが早春を感じさせる。天ぷらや和え物として人気。

4月が旬の果物

名前	特徴
いちご	春〜初夏が旬の王道。品種豊富、甘みと酸味のバランス良。
キウイ	ビタミンCが豊富でさっぱり。
ハッサク	さわやかな酸味と控えめな甘みが特徴の柑橘。
甘夏	甘みと酸味が調和、ジューシーな食感。

4月が旬の魚介

名前	特徴
桜鯛	春に旬を迎える真鯛。身はやわらかく旨味が濃い。
あさり	春が最も身が太り旨み十分。味噌汁や酒蒸しなど。
サヨリ	細身の白身。刺身や寿司で人気。
しらす	4月頃から漁が始まり新鮮。釜揚げや生しらすが春の味覚。
コウイカ	春から初夏が旬。甘みがあり刺身や天ぷらに。

ちょい役立ち（買い方・保存・簡単レシピ）

春の食材は“鮮度”と“短時間加熱”が決め手。香りやみずみずしさを活かすため、下ごしらえと塩加減は控えめに。

野菜・果物のポイント

たけのこは穂先が黄色く、根元の切り口が白くみずみずしいものを。下茹では米ぬか＋唐辛子でえぐみ抜き。
春キャベツは外葉がみずみずしく巻きがふんわり、芯が細いものを。生は千切り、火入れは“さっと”。
新玉ねぎは表皮が薄くつやがあり重いものを。水さらしは短時間で辛みだけ落として食感キープ。
アスパラは切り口がみずみずしく、穂先が締まったものを。根元はピーラーで薄くむいて火通り均一に。
そら豆は莢がふっくら色鮮やかで、黒い筋がくっきりのものを。塩茹では“沸騰→短時間”が色よく仕上がる。

魚介のポイント

あさりは殻がしっかり閉じ、欠けのないものを。砂抜きは塩分約3％の海水で暗所1～2時間。
しらすは白く艶があり、においが穏やかなものを。生は早めに、釜揚げは冷蔵・小分け冷凍で使い切り。
桜鯛は血合いの赤みが鮮やかで身に透明感のあるものを。刺身・塩焼き・昆布締めで春らしさ満喫。