2月は冬の食材が続くなか、菜の花やいちごなど、春の気配を感じる食材が増え始めます。このページでは、2月の旬の食べ物を【野菜／果物／魚介】に分けて一覧にしました。市場の入荷データをもとに、盛り・走り・名残のどれにあたるかも示しています。
2月に出回りが盛りになる食材は、野菜は芽キャベツ、菜の花、うど、さつまいも、にんにく、果物はいよかん、文旦、ぽんかん、はるみ、魚介は牡蠣、さより、なまこ、やりいか、にしんなどです。
2月に出回る、この時期だけの食材
一年のうち半年以上は、市場にほとんど入ってこない食材です。この時期を逃すと、次に出回るのは来年になります。
- ピーク：芽キャベツ、菜の花、うど、いよかん、文旦、ぽんかん、はるみ、きんかん、デコポン、はっさく、いちご、牡蠣、なまこ
- 出始め：たらの芽、ふきのとう、せとか、甘夏
- 今季の終わり：あんこう、なめたがれい
魚介は流通の都合で一年中少しずつ市場に入るため、年間の入荷の6割以上が3ヶ月に集まるものを選んでいます。
2月が旬の野菜
2月に盛りを迎える野菜は芽キャベツ、菜の花、うど、さつまいも、にんにく、ラディッシュなどです。
- 芽キャベツ（めきゃべつ）｜盛り ピークです。年間の入荷の31%がこの月に集まります。
小さな結球に甘みとほろ苦さが詰まる。シチュー、ソテー、素揚げに。2月の主な産地は静岡。 - 菜の花（なのはな）｜盛り ピークです。年間の入荷の30%がこの月に集まります。
ほろ苦さとつぼみの甘み。おひたし、からし和え、パスタに。2月の主な産地は千葉。 - うど｜盛り ピークに入ります。いちばん多いのは3月です。
しゃきっとした歯ざわりとほのかな苦み。酢みそ和え、きんぴら、天ぷらに。2月の主な産地は栃木・群馬。 - さつまいも｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の11%がこの月です。卸売価格も年間の平均より13%安くなります。
ゆっくり加熱すると甘みが引き出される。焼きいも、天ぷら、大学いもに。2月の主な産地は千葉・茨城。 - にんにく｜盛り ピークです。年間の入荷の10%がこの月に集まります。
強い香りが料理の風味を決める。炒め物や煮込みの香りづけに。2月の主な産地は青森。 - ラディッシュ｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の9%がこの月です。卸売価格も年間の平均より30%安くなります。
ほのかな辛みと赤い彩り。サラダ、浅漬けに。2月の主な産地は愛知。 - ほうれん草（ほうれんそう）｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の9%がこの月です。文部科学省の食品成分表では、冬採りのビタミンCは100gあたり60mgで、夏採り（20mg）の3倍です。
寒い時期は葉が厚くなり、甘みが出る。おひたし、ごま和え、ソテーに。2月の主な産地は茨城・群馬。 - かぶ｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の9%がこの月です。
根はやわらかく火の通りが早い。葉も使える。煮物、浅漬け、スープに。2月の主な産地は千葉。 - 小松菜（こまつな）｜味の旬 一年中出回りますが、寒さに当たると甘みとビタミンCが増します。収穫前の気温が5℃から−5℃に下がると、糖は100gあたり約1gから約5gに増えたという研究があります。
アクが少なく、下ゆでなしで使える。炒め物、みそ汁、おひたしに。2月の主な産地は茨城・埼玉。 - たらの芽（たらのめ）｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは3月からです。
ほろ苦さとこくのある山菜。天ぷら、おひたしに。2月の主な産地は山形・新潟。 - ふきのとう｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは3月からです。
ほろ苦い早春の香り。天ぷら、ふきみそに。2月の主な産地は新潟・福島。 - スナップえんどう｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは3月からです。
さやごと食べる。甘みがあり、歯ごたえがよい。塩ゆで、炒め物、サラダに。2月の主な産地は鹿児島・愛知。 - さやえんどう｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは3月からです。
さやごと食べる。彩りと歯ごたえを添える。卵とじ、煮物のあしらいに。2月の主な産地は愛知・和歌山。 - グリーンピース｜走り 市場に出始めます。ピークは4月からです。
生のものは香りと甘みが違う。豆ご飯、卵とじに。2月の主な産地は鹿児島・和歌山。 - カリフラワー｜走り 市場に出始めます。ピークは3月からです。
ほろりとした食感とやさしい甘み。サラダ、グラタン、ポタージュに。2月の主な産地は熊本・神奈川。 - せり｜名残 ピークは過ぎましたが、まだ年間の15%がこの月に入ります。
香りと歯ごたえを楽しむ。鍋、おひたし、七草がゆに。2月の主な産地は茨城・宮城。 - 春菊（しゅんぎく）｜名残 ピークは過ぎましたが、まだ年間の14%がこの月に入ります。
独特の香りが持ち味。鍋、おひたし、天ぷらに。2月の主な産地は千葉・茨城。 - ターサイ｜名残 ピークは過ぎましたが、まだ年間の12%がこの月に入ります。
くせのない中国野菜。炒め物、スープに。2月の主な産地は静岡・茨城。 - ごぼう｜名残 今季の終わりです。冬の味覚の最後の月になります。
土の香りと歯ごたえ。きんぴら、煮物、豚汁に。2月の主な産地は青森。 - れんこん｜名残 今季の終わりです。冬の味覚の最後の月になります。
しゃきしゃきした歯ごたえ。加熱するともっちりする。きんぴら、煮物、はさみ揚げに。2月の主な産地は茨城。 - 白菜（はくさい）｜名残 今季の終わりです。冬の味覚の最後の月になります。
加熱するとやわらかく甘くなる。鍋、煮物、漬物に。2月の主な産地は茨城・群馬。 - 三つ葉（みつば）｜名残 今季の終わりです。冬の味覚の最後の月になります。
さわやかな香り。吸い物、茶碗蒸し、卵とじに。2月の主な産地は千葉・静岡。
年間を通して出回る定番の野菜（2月も入荷が多いもの）
次の野菜は、月による入荷量の差が小さく、一年中手に入ります。入荷量では旬を決めにくいため、入荷がいちばん多い月、卸売価格が安い月、JAグループが示す旬の季節のいずれかを添えました。
- 水菜（みずな） 一年中出回ります。JAは春・冬を旬としています。
しゃきしゃきした歯ごたえ。鍋、サラダ、はりはり漬けに。2月の主な産地は茨城。 - えのきたけ 一年中出回ります。JAは秋・冬を旬としています。
しゃきしゃきした食感。鍋、みそ汁、ベーコン巻きに。2月の主な産地は長野・新潟。 - セロリ 一年中出回ります。入荷がいちばん多いのは3月です。
さわやかな香りと歯切れ。サラダ、スープ、炒め物に。2月の主な産地は静岡・愛知。 - しいたけ 一年中出回ります。JAは秋・冬を旬としています。
肉厚でうまみが強い。焼く、煮る、鍋に。2月の主な産地は秋田・千葉。 - しめじ 一年中出回ります。JAは秋・冬を旬としています。
くせがなく何にでも合う。炒め物、炊き込みご飯、汁物に。2月の主な産地は長野。 - 大根（だいこん） 一年中出回ります。JAは秋・冬を旬としています。
煮ると味がしみやすく、おろすと辛みが立つ。おでん、ぶり大根、みそ汁に。2月の主な産地は神奈川・千葉。 - 玉ねぎ（たまねぎ） 一年中出回ります。入荷がいちばん多いのは4月です。
加熱すると甘みが出る。春先に出る新玉ねぎは辛みが穏やかで生食に向く。2月の主な産地は北海道・静岡。 - パセリ 一年中出回ります。JAは春・冬を旬としています。
さわやかな香りとほろ苦さ。刻んでスープやソースの仕上げに。2月の主な産地は千葉・静岡。 - マッシュルーム 一年中出回ります。JAは秋・冬を旬としています。
うまみが強い。ソテー、煮込み、スープに。2月の主な産地は茨城・千葉。 - まいたけ 一年中出回ります。JAは秋・冬を旬としています。
香りとうまみが強い。天ぷら、炊き込みご飯、炒め物に。2月の主な産地は新潟。 - チンゲン菜（ちんげんさい） 一年中出回ります。入荷がいちばん多いのは5月です。
軸はしゃきっと、葉はやわらかい。炒め物、あんかけ、スープに。2月の主な産地は茨城。 - なめこ 一年中出回ります。入荷がいちばん多いのは9月です。
つるりとしたぬめり。みそ汁、おろし和え、そばの具に。2月の主な産地は山形・長野。
2月が旬の果物
2月に盛りを迎える果物はいよかん、文旦、ぽんかん、はるみ、キウイフルーツなどです。
- いよかん｜盛り ピークです。年間の入荷の43%がこの月に集まります。
香りがよく、果汁が多い。手でむいてそのまま。2月の主な産地は愛媛。 - 文旦（ぶんたん）｜盛り ピークです。年間の入荷の38%がこの月に集まります。
さっぱりした甘みとほろ苦さ。皮は砂糖漬けにもなる大きな柑橘。2月の主な産地は高知・熊本。 - ぽんかん｜盛り ピークの終わりです。年間の入荷の37%がこの月です。
甘みが強く香りがよい。手でむきやすい。2月の主な産地は愛媛。 - はるみ｜盛り ピークです。年間の入荷の32%がこの月に集まります。
ぷちぷちした果肉と強い甘み。手でむきやすい柑橘。 - キウイフルーツ｜盛り ピークです。年間の入荷の31%がこの月に集まります。
甘酸っぱくさわやか。国産は秋に収穫し、追熟させて冬から春に出回る。2月の主な産地は和歌山・愛媛。 - きんかん｜盛り ピークです。年間の入荷の30%がこの月に集まります。
皮ごと食べる小さな柑橘。そのまま、または甘露煮に。2月の主な産地は宮崎・鹿児島。 - デコポン（不知火）｜盛り ピークに入ります。いちばん多いのは3月です。卸売価格も年間の平均より30%安くなります。
甘みが強く、手でむけて薄皮ごと食べやすい。2月の主な産地は熊本・愛媛。 - はっさく｜盛り ピークに入ります。いちばん多いのは3月です。
ぷりっとした果肉とほろ苦さ。2月の主な産地は和歌山。 - いちご｜盛り ピークに入ります。いちばん多いのは3月です。
甘酸っぱさと香りを楽しむ。そのまま、またはジャムやお菓子に。2月の主な産地は栃木。 - レモン｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の11%がこの月です。卸売価格も年間の平均より30%安くなります。
さわやかな酸味と香り。果汁も皮も料理やお菓子に使える。2月の主な産地は広島・愛媛。 - りんご｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の10%がこの月です。
しゃきっとした歯ざわりと甘酸っぱさ。品種が多く、秋から春先まで順に出回る。2月の主な産地は青森。 - せとか｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは3月からです。
濃厚な甘みととろける果肉。皮が薄くむきやすい柑橘。2月の主な産地は愛媛。 - 甘夏（あまなつ）｜走り 市場に出始めます。ピークは3月からです。
さわやかな酸味とほろ苦さ。そのまま、またはマーマレードに。2月の主な産地は熊本・鹿児島。
2月が旬の魚介
2月に盛りを迎える魚介は牡蠣、さより、なまこ、やりいか、にしん、いわし（まいわし）などです。「通年」とあるものは、年間を通して入荷量の差が小さい食材です。
- 牡蠣（かき）｜盛り ピークです。年間の入荷の24%がこの月に集まります。
ぷりっとした身と濃いうまみ。かきフライ、鍋、かき飯に。時期はむき身の入荷量による。2月の主な出荷地は広島・兵庫。 - さより｜盛り ピークに入ります。いちばん多いのは3月です。
細身で透き通る白身。刺身、すし、天ぷら、吸い物に。2月の主な出荷地は宮城・兵庫。 - なまこ｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の17%がこの月です。
こりこりした歯ごたえ。薄切りにして酢の物に。2月の主な出荷地は京都・愛媛。 - やりいか｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の15%がこの月です。
身がやわらかく甘みがある。刺身、煮つけに。2月の主な出荷地は青森・茨城。 - にしん｜盛り ピークが続きます。年間の入荷の13%がこの月です。
脂ののった身。塩焼き、煮つけに。数の子はにしんの卵。2月の主な出荷地は北海道・青森。 - いわし（まいわし）｜盛り ピークに入ります。いちばん多いのは3月です。卸売価格も年間の平均より11%安くなります。
脂ののった青魚。刺身、塩焼き、梅煮、つみれに。2月の主な出荷地は岩手・宮城。 - ぶり｜味の旬 脂がのった「寒ぶり」の時期です。
出世魚の成魚。照り焼き、ぶり大根、しゃぶしゃぶに。脂ののった冬の寒ぶりが名高いが、東京の市場への入荷量は春と秋に多い。 - あかがれい｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは3月からです。
やわらかな白身。煮つけ、唐揚げ、干物に。2月の主な出荷地は北海道・鳥取。 - はたはた｜走り 市場に出始めます。ピークは3月からです。
うろこがなく、身離れのよい白身。塩焼き、煮つけ、しょっつる鍋に。2月の主な出荷地は鳥取。 - ほっけ｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは4月からです。
脂ののったやわらかな身。開き干し、塩焼き、煮つけに。2月の主な出荷地は北海道。 - こういか｜走り 少しずつ増えてきます。ピークは10月からです。
肉厚でやわらかく、甘みがある。刺身、天ぷら、煮物に。2月の主な出荷地は徳島・千葉。 - めばる｜走り 市場に出始めます。ピークは4月からです。
上品な白身。煮つけ、塩焼きに。2月の主な出荷地は青森・北海道。 - ほたて｜走り 市場に出始めます。ピークは4月からです。
厚い貝柱の甘み。刺身、バター焼き、フライに。2月の主な出荷地は北海道。 - あさり｜走り 市場に出始めます。ピークは3月からです。
うまみの濃いだしが出る。酒蒸し、みそ汁、パスタに。2月の主な出荷地は千葉・静岡。 - たら（真だら）｜名残 ピークは過ぎましたが、まだ年間の14%がこの月に入ります。
淡白でやわらかな白身。鍋、ムニエル、フライに。冬は白子も出回る。2月の主な出荷地は北海道・宮城。 - あんこう｜名残 今季の終わりです。冬の味覚の最後の月になります。
淡白な身と、こくのある肝。あんこう鍋、唐揚げ、あん肝に。2月の主な出荷地は青森・北海道。 - ふぐ｜名残 今季の終わりです。冬の味覚の最後の月になります。
弾力のある淡白な白身。ふぐ刺し、ふぐちり、唐揚げに。2月の主な出荷地は山口。 - なめたがれい｜名残 ピークを過ぎ、少しずつ減ります。
身が厚い。煮つけに。2月の主な出荷地は北海道・宮城。 - はまち（養殖ぶり）｜名残 ピークを過ぎ、少しずつ減ります。
養殖のぶり。脂ののりが安定している。刺身、照り焼き、しゃぶしゃぶに。2月の主な出荷地は愛媛。 - さば｜通年 一年中出回ります。入荷がいちばん多いのは4月です。
脂ののった青魚。塩焼き、みそ煮、しめさばに。2月の主な出荷地は鳥取。
2月の出回りを数字で見る
この一覧の「盛り・走り・名残」は、東京都中央卸売市場に入荷した量を月別に見て決めています。入荷がもっとも多い月の8割以上ある月を「盛り」、盛りに向かう手前の時期を「走り」、盛りを過ぎた時期を「名残」としました。
2月に入荷が集中する食材は次のとおりです。
- いよかん：年間の入荷量の約43%が2月に集まる
- 文旦：年間の入荷量の約38%が2月に集まる
- ぽんかん：年間の入荷量の約37%が2月に集まる
- せとか：年間の入荷量の約32%が2月に集まる
- はるみ：年間の入荷量の約32%が2月に集まる
- 芽キャベツ：年間の入荷量の約31%が2月に集まる
2月に値ごろになる食材
旬の食材は、たくさん出回るぶん値ごろになります。次の食材は、2月の卸売価格が年間でもっとも安い水準でした（東京都中央卸売市場・2025年の月平均）。店頭の価格とは異なりますが、買い出しや仕入れの目安になります。
- デコポン（不知火）：1kgあたり約594円（年間の平均は約724円）
- なまこ：1kgあたり約1,324円（年間の平均は約1,600円）
- いわし（まいわし）：1kgあたり約429円（年間の平均は約482円）
- さつまいも：1kgあたり約261円（年間の平均は約300円）
- ラディッシュ：1kgあたり約975円（年間の平均は約1,400円）
2月の食材の選び方と保存のコツ
2月に盛りを迎える野菜と果物から、選び方と保存のしかたをまとめました。
- 菜の花
選び方：つぼみが固く、開く前のもの。切り口がみずみずしいもの。
保存：束ねたテープを外し、湿らせたキッチンペーパーで包んで野菜室で2〜3日。 - うど
選び方：穂先がぴんとして、茎が白く太くまっすぐなもの。うぶ毛が密生しているものが新しい。
保存：光に当たるとかたくなるので、新聞紙に包んで冷暗所へ。なるべく早く食べる。 - さつまいも
選び方：皮の色が鮮やかで、傷や黒ずみがなく、ひげ根の少ないもの。
保存：乾燥と低温に弱い。冷蔵庫には入れず、新聞紙に包んで風通しのよい冷暗所へ。 - ほうれん草
選び方：葉の色が濃く、葉先までぴんとしているもの。
保存：湿らせた新聞紙で包み、袋に入れて野菜室に立てておく。食べ切れないときは下ゆでしておく。冷凍もできる。 - キウイフルーツ
選び方：うぶ毛が均一に密生し、表面にしわのないもの。
保存：かたいものは常温に置いて追熟させる。やわらかくなったら袋に入れて野菜室で1週間ほど。 - デコポン（不知火）
選び方：濃いだいだい色で、皮にはりがあってなめらかなもの。
保存：常温でも置けるが、保存袋に入れて野菜室に入れると1〜2週間もつ。
2月の旬の食材 よくある質問
2月の旬の野菜は何ですか。
2月に盛りを迎える野菜は芽キャベツ、菜の花、うど、さつまいも、にんにく、ラディッシュなどです。出始めの走りにはたらの芽、ふきのとう、スナップえんどう、さやえんどうがあります。
2月の旬の果物は何ですか。
2月に盛りを迎える果物はいよかん、文旦、ぽんかん、はるみ、キウイフルーツなどです。
2月の旬の魚介は何ですか。
2月に盛りを迎える魚介は牡蠣、さより、なまこ、やりいか、にしん、いわし（まいわし）などです。
2月と3月で、旬の食材はどう変わりますか。
2月で盛りを終えるのは芽キャベツ、にんにく、いよかん、文旦、ぽんかん、はるみなどです。3月に新しく盛りを迎えるのはふきのとう、たらの芽、スナップえんどう、さやえんどう、カリフラワー、ブロッコリーなどです。
「走り・盛り・名残」はどのように決めていますか。
東京都中央卸売市場への月別の入荷量をもとにしています。入荷がもっとも多い月の8割以上ある月を盛り、その手前を走り、過ぎた時期を名残としました。産地での収穫期や、味がもっともよい時期とは一致しない場合があります。
前の月・次の月の旬の食材
2月の献立と行事食を見る
2月の食材を使った献立や、行事に合わせた料理は、次のページにまとめています。
2月の食材を取り寄せたいときや、関連する話題は、次のページもあわせてご覧ください。
データの出典と見方
- 出回り時期・産地・卸売価格：東京都中央卸売市場「市場統計情報（月報・年報）」2025年の明細データを集計。野菜と果物は国産のみ
- 通年で出回る野菜の旬の季節、野菜と果物の選び方・保存：JAグループ「とれたて大百科」の各品目の解説を参考にしました
- 味・成分の旬（かつお、ほうれん草）：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の「春獲り・秋獲り」「夏採り・冬採り」の値
- 小松菜の糖とビタミンC：田村晃「栽培期間中の気温がホウレンソウおよびコマツナの糖とビタミンC含量に及ぼす影響」園芸学研究 3(2)、2004年
いずれも東京の市場への入荷をもとにした目安です。産地や地域、その年の天候によって、出回る時期は前後します。出荷地は統計上の区分で、水揚げ地とは一致しない場合があります。（最終更新：2026年9月）