大阪市東淀川区に、レストラン「しずくれすと結 ～人と人、人と自然を結ぶ食堂～」が2026年10月23日（金）に開店します。メニューは「美腸・発酵お結び御膳」の1種で1,700円、メイン料理は日替わりで、その日の「肉料理」か「魚料理」から選べます。営業は平日の11:00から14:00までです。
| 店名 | しずくれすと結 ～人と人、人と自然を結ぶ食堂～ |
|---|---|
| グランドオープン日 | 2026年10月23日（金） |
| 場所 | 大阪府大阪市東淀川区東中島1丁目8-22 グレート新大阪1F |
| 営業時間 | 平日11:00～14:00 |
| メニュー | 美腸・発酵お結び御膳 1,700円（メイン料理は日替わり） |
| アクセス | JR「新大阪」駅 東口(南)より徒歩8分／大阪メトロ御堂筋線「西中島南方」駅 1番出口より徒歩9分／阪急「南方」駅より徒歩9分 |
提供：ドクターリセラ株式会社
御膳は1種、メインは日替わりで肉料理か魚料理
メニューは「美腸・発酵お結び御膳」の1種で、1,700円です。メイン料理は日替わりで、その日の「肉料理」か「魚料理」から選べます。
出すのは、自家製の発酵玄米や味噌汁など、発酵を使った料理です。米や野菜は、自社農園で農薬を使わずに育てたものと、提携農家が育てた食材を使います。
営業は平日の11:00から14:00までです。
発酵玄米は自社農園で無農薬で育てた希少米「イセヒカリ」
御膳の中心になる発酵玄米には、大阪府の自社農園で無農薬で育てた希少米「イセヒカリ」を使います。イセヒカリは、伊勢神宮の御神田で栽培されている品種として知られています。
炊くときの水には、ドクターリセラのオリジナルの「リセラウォーター」をブレンドした水を使い、炊き上げたあとに発酵・熟成させます。
もちもちとした食感の発酵玄米になります。
キャストとプロの料理人が担い、店内はバリアフリー
料理とおもてなしは、さまざまな障がいをもつ「キャスト」がプロの料理人とともに担います。
店内には、呼吸する木と言われる「音響熟成®木材」と、空気を整える壁と言われる「幻の漆喰®」を取り入れています。音楽は、モーツァルトの音楽に特殊音源を重ねたリラクゼーションプログラムのものを流します。
段差や通路幅、カウンター、お手洗いにも配慮したバリアフリーの環境を整えています。場所はグレート新大阪の1階で、JR「新大阪」駅の東口（南）から徒歩8分、大阪メトロ御堂筋線「西中島南方」駅の1番出口から徒歩9分、阪急「南方」駅から徒歩9分です。
くろねこメモ
平日の昼だけ開く食堂で、御膳のメインは肉料理と魚料理から選べます。
- メインを肉料理にするか、魚料理にするか
- 新大阪駅から歩くか、西中島南方駅から歩くか
出典
確認日時：2026年10月9日20時53分時点
