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横浜ベイシェラトンのベイ・ビューに新料理長の就任記念コース、20,000円

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2026.10.04 / 最終更新日：2026.10.04

横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ28階のフレンチ「ベイ・ビュー」で、新料理長鈴木時生の就任記念コースが2026年10月1日（木）から11月30日（月）まで食べられます。料金は20,000円で、税金とサービス料が含まれます。ディナータイムは17:30から22:00で、最終入店は20:00です。

コース名	鈴木時生料理長就任記念コース
期間	2026年10月1日（木）から11月30日（月）
場所	フレンチ「ベイ・ビュー」横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ 28階
時間	ディナータイム 17:30から22:00（最終入店20:00）
料金	20,000円（税・サービス料込）
予約	レストラン総合予約 045-411-1188（10:00から19:00）

空席とコースを見るフレンチ「ベイ・ビュー」の空席とコースは、一休.comレストランで確認できます。フレンチ「ベイ・ビュー」の予約ページを見る（一休.comレストラン）

提供：相鉄ホテル株式会社

魚介の旨みを凝縮したスープ・ド・ポワソンを湘南しらすのリゾットに重ねる

コースの主役は、鈴木シェフが最も得意とする魚介のスープ「スープ・ド・ポワソン」です。スープの一皿は「スペルト小麦と湘南しらすのリゾットパルメザンのガレットとスープ・ド・ポワソン」で、スペルト小麦の食感と湘南しらすの旨みに、香ばしいパルメザンのガレットとスープ・ド・ポワソンを重ねています。始まりのアミューズは「蝦夷鮑と昆布だしのジュレ肝のコンフィと酢橘の香り」、前菜は「黄金サバのルエル舞茸のマリネと舞茸ラビゴットソース」です。魚料理は「青森県産天然ヒラメのヴァプールソース・ヴァンブランとトリュフサービス」が続きます。

前沢牛フィレ肉のグリエは、巨峰をほぐして赤ワインソースを仕上げる

肉料理は「前沢牛フィレ肉のグリエフランス産キノコのア・ラ・ボルドレーズ赤ワインソース」です。皿に添えたセミドライの巨峰をフォークで軽くほぐし、牛肉の旨みを凝縮したソースと合わせると、果実の甘みと酸味が溶け込んで赤ワインソースが仕上がります。仕上げを客に委ねる一皿です。デザートは「チュアオチョコのパルフェ紅茶のクリームとカカオニブ」で、甘味、酸味、苦味、香りの4つの要素を一皿に表現しています。このあとコーヒーと小菓子、パン各種とあすなろバターが付きます。なお、仕入れの状況により一部の料理内容や盛り付けが変わる場合があります。

28階の窓からは横浜港とベイブリッジが見える

フレンチ「ベイ・ビュー」は、横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズの最上階28階にあります。大きな窓の向こうには横浜港やベイブリッジが広がり、日中の空、夕暮れのベイエリア、夜景と時間ごとに表情が変わります。夜はピアノの生演奏が入ります。料理長の鈴木時生は2013年に横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズへ入社し、宴会調理部門を経て「ベイ・ビュー」で11年フランス料理に携わり、2026年7月に料理長に就任しました。横浜市内のフレンチレストランでの研修や、マリオットグループホテルの開業準備にも携わっています。

くろねこメモ

魚介の旨みを凝縮したスープ・ド・ポワソンが主役の、11月30日までのコースです。