ヒルトン横浜で赤い果実とホワイトチョコのアフタヌーンティー、7,000円

上段はいちごとメレンゲのタルト、6層のオペラルージュ

おすすめとして挙がっているのは「いちごとメレンゲのタルト」です。タルト生地にカスタードクリーム、いちご、オレンジのムースを重ね、仕上げにメレンゲを添えています。「オペラルージュ」は、レモンムースやアーモンド生地、フランボワーズジャムなどを6層にしたものです。

スタンドの上段には、いちごとメレンゲのタルト、バニラのマカロン、オペラルージュ、ニューヨークチーズケーキ、ホワイトチョコのムースが並びます。下段は、ミルフィーユ、苺のティグレ、サワークリームのスコーン、フランボワーズと苺のジャム、クロテッドクリームです。

パフェはルビーチョコのアイスと白ブドウのジュレを混ぜて食べる

「ルビーチョコとフロマージュブランのパフェ」は、フロマージュブランのクリームの上にルビーチョコのアイスクリームをのせ、真珠をイメージしたライチクリームをトッピングしています。下段には白ブドウのジュレとベリーソースを重ねており、上段のスイーツと混ぜ合わせるようにして食べます。ホワイトチョコの甘さとベリーの酸味を合わせた一品だとしています。

ウェルカムドリンクは、ピニャコラーダをベースにチョコレートの風味を重ねた一杯です。チョコレートのコクとパインの爽やかさを合わせたとしています。

セイボリーは魚介とカブのマリネ、ボルシチ風のスープ、サツマイモのチュロス

セイボリーは、魚介とカブのマリネ 柚子風味、ジャンボンブランと茸のサラダ 菊芋ピュレ添え、サツマイモのチュロス、アップルキャラメルピューレ、ボルシチ風 国産牛とビーツのスープです。スペシャリティレストランのシェフが手がけています。

旬の食材を使ったマリネや、冬の味覚を使ったメニューをそろえたとしています。シェフが特にこだわったとしているのは「チュロス」で、塩味と甘味を合わせた味わいです。

入る時間は、平日が13:00、13:30、14:00、土・日・祝日が13:00、13:30です。どちらも2時間制です。