ホテルニューオータニ幕張の中国料理「大観苑」で、『冬の味覚ランチコース～冬麗～』が2026年11月1日（日）から2027年1月31日（日）まで出ます。近海産の鮟鱇をチリソースで煮た一品やふかひれスープを含む全7品で、8,800円（サービス料別）です。
| コース | 冬の味覚ランチコース～冬麗～（全7品） |
|---|---|
| 期間 | 2026年11月1日（日）〜2027年1月31日（日） |
| 時間 | 11:30〜14:00（L.O.） |
| 料金 | 8,800円（サービス料別） |
| 店舗 | 中国料理「大観苑」（ホテルニューオータニ幕張 ロビィ階） |
| 所在地 | 千葉県千葉市 |
空席とコースを見る中国料理 大観苑／ホテルニューオータニ幕張の空席とコースは、一休.comレストランで確認できます。中国料理 大観苑／ホテルニューオータニ幕張の予約ページを見る
近海産の鮟鱇をチリソースで煮た一品が目玉
コースの目玉は、近海で水揚げされた鮟鱇を使った特製チリソース煮です。中華の定番であるエビチリに、料理長がオリジナルのアレンジを施したものです。
鮟鱇の身は、外を香ばしく、中を柔らかく仕上げ、大観苑特製のチリソースを絡めます。唐辛子パウダーが添えられるので、辛さは自分で足して調整できます。
店舗は中国料理「大観苑」で、ホテルニューオータニ幕張のロビィ階にあります。王道上海料理を出す店です。
ふかひれスープから白菜のあんかけ焼きそばまで全7品
全7品の内容は、季節の彩り前菜盛り合わせ、干し貝柱入りふかひれスープ、海老と烏賊の高菜炒め、点心師の飲茶二種盛り合わせ、近海産「鮟鱇」のチリソース煮、豚肉と白菜のあんかけ焼きそば、チャイニーズスイーツ盛り合わせです。
前菜の盛り合わせには、ズワイガニをはじめ季節の素材をあしらいます。スープは干し貝柱の旨みが溶け込んだもので、とろみがあります。飲茶は点心師が一つひとつ包みます。
締めくくりは、旬の白菜を使った「豚肉と白菜のあんかけ焼きそば」です。熱々の餡を麺に絡めて食べる一皿で、コースの最後に出ます。
11:30から14:00のランチで8,800円、料理長は今井健
提供は2026年11月1日（日）から2027年1月31日（日）までで、時間は11:30から14:00（ラストオーダー）です。料金は8,800円で、サービス料は別にかかります。
大観苑の料理長は今井健です。1994年に株式会社ニュー・オータニに入社し、幕張・東京・大阪の「大観苑」で中国料理一筋32年のキャリアを積みました。
半世紀以上にわたり続く「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」などの王道料理を守りながら、香港・北京・四川など中国各地出身のシェフから技を学んできました。公益社団法人日本中国料理協会から「技能功労賞」と「功績賞」を受けています。
くろねこメモ
エビチリの作り方を鮟鱇に替えた一品が、昼のコースの目玉になっています。
- 鮟鱇チリの辛さを唐辛子パウダーで足すか
- 年内に行くか、年明けに回すか
- 飲茶や焼きそばまで入る全7品を昼に収めるか
出典
確認日時：2026年10月16日16時46分時点
- 株式会社ニュー・オータニのプレスリリース（PR TIMES、2026-10-16）
- 公式 ホテルニューオータニ幕張 中国料理「大観苑」
- 提供：株式会社ニュー・オータニ
