ニュース・新商品

墨田区の麺屋白鬚が焼き味噌ラーメン、10月1日から980円の汁なし

※当サイトには広告が含まれています

2026.09.29 / 最終更新日：2026.09.29

東京都墨田区の麺屋白鬚で、10月1日（木）から汁なしの「焼き味噌ラーメン」が980円（税込）で並びます。北海道産味噌数種をブレンドしたオリジナルの味噌で、札幌市の森住製麺にオリジナル発注したちぢれ麺を炒めた一杯です。10月10日（土）・11日（日）には錦糸公園のイベントでも販売される予定です。

メニュー名	焼き味噌ラーメン
価格	980円（税込）
提供開始日	2026年10月1日（木）
提供期間	2026年10月のマンスリーメニュー（仕入れ状況により変更となる場合がある）
店舗	麺屋白鬚（東京都墨田区堤通2-7-31）。ランチ11:00から14:30まで（L.O.14:00）、ディナー17:30から21:30まで（L.O.21:00）、月曜定休
イベントでの販売	すみだ休日マルシェ北海道グルメフェス（10月10日（土）・11日（日）、10:10から17:00まで、錦糸公園、入場料無料）

店の情報を見る麺屋白鬚の営業時間と場所は、食べログで確認できます。麺屋白鬚の店舗ページを見る（食べログ）

北海道産味噌で麺を炒める汁なし、980円のマンスリーメニュー

「焼き味噌ラーメン」は、北海道産味噌数種をブレンドした麺屋白鬚オリジナルの味噌で、ラーメンの麺を炒めて仕上げる汁なしのメニューです。価格は980円（税込）です。焼きそばのソースを味噌に置き換えた作り方で、スープを味わうのではなく、麺と味噌を一緒に炒めることで味噌の風味を直に楽しむ形にしています。焼きそばはあるのに、なぜラーメンを焼かないのだろうという疑問から試作が始まり、10月のマンスリーメニューとして商品化されました。

麺は札幌の森住製麺のちぢれ麺、温泉卵と糸とうがらしも乗る

使う麺は、普段の味噌ラーメンと同じ、札幌市の老舗製麺所「森住製麺」にオリジナル発注したちぢれ麺です。北海道から空輸した麺に、味噌の旨味とコクを絡めます。トッピングは麺屋白鬚特製チャーシュー、味付き挽き肉、メンマ、キャベツ、玉ねぎ、もやし、ニラ、温泉卵、糸とうがらしです。見た目はまぜそばのようで、ひと口食べると味噌の香りが広がる一杯になっています。

10月10日と11日は錦糸公園のすみだ休日マルシェでも販売する

麺屋白鬚は、10月10日（土）・11日（日）に錦糸公園で開かれる「すみだ休日マルシェ北海道グルメフェス」に出店し、この焼き味噌ラーメンを販売する予定です。イベントの時間は10:10から17:00までで、雨天決行、入場料は無料です。主催は一般社団法人てんてんで、北海道など墨田区とゆかりの深い地域の食材を通じた食育や、子ども向けのお仕事体験も行われます。店は東京都墨田区堤通にあり、ランチは11:00から14:30まで、ディナーは17:30から21:30までで、月曜が定休日です。店内には墨田区の彫師が描いた横幅8メートルの和彫壁画があります。