表参道に鮨いつみ道行が11月5日開店、天然魚18品コースは9,900円

ディナーのおまかせは握りと一品料理の全18品、養殖魚は使わない

ディナーのおまかせコースは9,900円（税込）で、握りと一品料理をあわせた全18品です。養殖魚は使わず、旬の天然魚に締める・漬ける・寝かせるといった江戸前の仕事をかけています。天然本まぐろは仲卸の「やま幸」から仕入れます。

一品料理では、鮑を3時間かけて甘辛く炊いてから一晩寝かせ、丸ごと揚げて肝シャリを添えた「まるごと鮑のかりんと揚げ」が出ます。鰆のトリュフ蒸し、皮目だけを炙った金目鯛、火入れで甘みを引き出した車海老もコースに入ります。〆は「寿司屋のTKG」で、量を極小から大まで選べます。

ランチのおまかせコースは7,920円（税込）と5,940円（税込）の2種類です。

黄金出汁の味見と海苔の食べ比べ、抹茶は自分で立てる

この店では、鰹節と昆布から職人が毎日引く「黄金出汁」を味見できます。産地や品質で香りや口どけが変わる海苔の食べ比べもあり、デザートは自分で立てた抹茶に塩アイスをかけて食べる形です。

場所は東京都港区南青山5-9-8 五番館ビルの2階で、東京メトロ表参道駅のB1またはB3出口から徒歩約2〜3分です。営業時間はランチが12時から14時30分（土・日・祝日は15時まで）、ディナーが18時から22時30分で、定休日は火曜日と水曜日です。カウンター席のほかに2名から最大10名までの半個室があり、飲み放題のフリーフロープランも用意されています。