ジビエを旅先や週末のお出かけで楽しむなら、まずは「外食でプロの味を体験する」、次に「精肉店・通販で買って家でも試す」の2本立てがいちばん失敗しにくいです。
この記事では、首都圏・近郊で評判のジビエ店と、ジビエ肉の買い方をまとめました。営業時間・メニュー・価格帯は変わることがあるため、訪問前は必ずリンク先で最新情報を確認してください。
この記事でわかること
- 首都圏・近郊でジビエが評判の店（まずは外食で体験）
- ジビエ肉を買える場所（直売所・精肉店・通販・ふるさと納税）
- 利用シーン別の選び方（初心者でも迷わない）
- 安全に楽しむためのポイント（家庭調理の基本）
まずは外食で「プロのジビエ」を体験する
はじめてのジビエは、処理や火入れが安定しているお店で「クセの少ない種・定番料理」を選ぶのがコツです。
- 最初の一皿は：鹿（赤身）／良質な猪（煮込み・鍋）／鴨（ロースト・鍋）
- 頼み方のコツ：食べ比べセット、コース、串など「少量ずつ試せる」メニュー
- 不安なら：スタッフに「初心者です。クセが少ないおすすめは？」と聞く
首都圏・近郊でジビエが評判の店（8選）
焼ジビエ罠（東京・八丁堀）
焼肉スタイルで、鹿・猪などを食べ比べしやすいお店。まずは「焼き」「ロースト」などシンプルな料理から入るとジビエの魅力が掴みやすいです。
ジビエ串ニューバクロ（東京・馬喰町）
串焼き中心で、いろいろ少しずつ試したい人向け。二軒目やサク飲みでも使いやすいタイプです。
ジビエ×ビストロ Lave（東京・渋谷エリア）
ビストロでワインと一緒にジビエを楽しみたい人向け。初めてならコースや「おすすめ」から選ぶと安心です。
サンフォコン（東京・代々木上原）
本格フレンチでジビエを味わいたい人向け。記念日や「ちゃんと食べたい日」におすすめです。
ジビヱ 岸井家（東京・東北沢／下北沢エリア）
野鳥なども含め、幅広いジビエを扱う専門店タイプ。少しずつ挑戦したい人は、当日のおすすめやコースが無難です。
GAIA ジビエとナチュールワインの店（東京・蒲田）
ジビエをカジュアルに、ワインと一緒に楽しみたい人向け。まずはハンバーグなど「加工系の定番」から入るのもおすすめです。
早川ジビエ（山梨・早川町）
産地でジビエを味わう「旅」寄りの体験ができるスポット。ドライブや温泉旅と組み合わせやすいです。
小田原ジビエ 龍（神奈川・小田原）
小田原で「地元グルメの延長」としてジビエを楽しみたい人向け。海の幸とあわせた小旅行に組み込みやすいエリアです。
ジビエ肉を購入できる場所（精肉・通販）
1) 産地の直売所・処理施設（現地で買う）
旅先で買うなら、処理施設併設の直売所がわかりやすいです。部位やおすすめの食べ方を直接聞けるのが強み。
- 早川ジビエ：直売所情報（公式）
2) 地域の精肉店（電話確認・予約購入）
地元の肉店で取り扱いがあるケースも。入荷や在庫が流動的なことがあるので、事前連絡が無難です。
- 山崎商店（長野・松本）：公式Facebook
3) 通販（冷凍・真空パックで買う）
家で試すなら、まずは冷凍の真空パックや、挽き肉・ソーセージ・カレーなど加工品入りセットが失敗しにくいです。
- ジビエマルシェ（食材カタログ）：ジビエ食材一覧
4) ふるさと納税（初心者セットを探しやすい）
「鹿 ハンバーグ」「猪 ぼたん鍋」「ジビエ ソーセージ」などで探すと、家庭向けに使いやすい返礼品が見つかります。
- 公的情報：農林水産省 ジビエ利用拡大コーナー
利用シーン別の選び方
- まずは外食で「クセの少ないおすすめ」を食べたい：焼き・串・ビストロのカジュアル店で食べ比べ
- 家で試したい（初心者）：挽き肉、ハンバーグ、ソーセージ、カレーなど加工品入りセット
- 取材・旅コンテンツにしたい：産地の直売所・処理施設を訪ねて「地域課題（獣害）と資源活用」まで聞く
安全に楽しむためのポイント（家庭調理の基本）
ジビエは家畜肉と違い、病原体や寄生虫を保有している可能性があるため、家庭調理では「中心部まで十分に加熱」を基本にしてください。生食や加熱不十分は避けましょう。
- 加熱の考え方：厚生労働省：ジビエ（野生鳥獣の肉）の衛生管理
- 安心材料の目安：農林水産省：国産ジビエ認証制度
