「出汁と鮨 橘 天神」が11月1日開店、蛤しゃぶしゃぶと日本酒61種類

鰹・昆布・椎茸の出汁と、千葉県産を中心とした大粒のはまぐり

名物の「出汁だけで味わう 蛤しゃぶしゃぶ」は、調味料に依存せず、出汁の香りと磯の風味だけで味わう形です。九州初上陸にあたります。

主役の大粒の国産はまぐりは千葉県産を中心に厳選して直送され、鰹・昆布・椎茸の旨味を引き出した黄金色の出汁と合わせます。

赤坂『鮨箕輪』の目利きと技術を踏襲した握り、日本酒は61種類

握りと手巻き寿司は、赤坂の系列職人寿司『鮨箕輪』大将の歴40年の目利き・技術を踏襲したものです。出汁を使った創作料理も揃います。

日本酒は全国から厳選した61種類です。東京・恵比寿と横浜で営む「出汁と鮨 橘」の九州初出店で、食べログ百名店「めしや 白虎 横浜」の姉妹店にあたります。

全45席で22歳未満は入店できず、11月は水曜が定休

席は全45席（カウンター8席、テーブル13席）で、テーブル席と、職人の手元を見られるカウンターがあります。22歳未満は入店できません。

営業時間は月・火・水・木・金・祝日が18：00から23：00まで、土・日・祝前日が15：00から23：00までです。11月のみ水曜が定休日になります。

場所は福岡県福岡市中央区大名2-1-57 CSビル 7Fで、西鉄「福岡（天神）駅」より徒歩約6分、地下鉄空港線「天神駅」2番出口より徒歩約5分、同線「赤坂駅」5番出口より徒歩約5分です。この天神店に続いて「博多店」のオープンも近日中に予定しています。