名古屋・久屋大通公園で「ビヨンドグルテンフリー祭」11月1日、全国49店が入場無料

小麦・大麦・ライ麦・オーツ麦を調味料まで使わないことが出店の条件

会場で提供・販売・配布されるすべての食べものについて、小麦・大麦・ライ麦・オーツ麦の4つの麦を、原材料だけでなく調味料・加工品にいたるまで使わないことが出店の基準です。醤油や味噌、麦芽、麦芽水飴など、原材料名からは麦由来と判別しにくいものも対象に含まれます。

出店者は応募時に品目と原材料を申告し、採用後に調味料やだし、ソース類まで含めた原材料確認シートを提出します。主催者が出店者と一緒に確認し、麦由来と判別しにくい原材料は製造元への確認を求めています。

各ブースには、主催者が統一様式で作った「製造環境の区分カード」を掲示します。区分はA（小麦・麦類を一切持ち込まない調理場）、B（麦類は扱うが小麦は使わない調理場）、C（通常営業で小麦を扱う調理場、または他の利用者が小麦を扱うレンタルキッチン・シェアキッチン）の3つで、3区分とも同じ大きさ・同じ様式で優劣をつけません。出店者が「安全」を宣言するのではなく、調理場の事実を開示して来場者の判断に委ねる形です。

米粉パンからラーメンまで、全国9都道府県の49店が並ぶ

出店は49店で、内訳は飲食ブース39店（応援企業のブース1店を含む）、キッチンカー6台、雑貨4店です。米粉パン、米粉のケーキや焼き菓子、どら焼きや栗せんべいなどの和菓子、カレーやたこ焼き、お好み焼き、そば粉100%のパン、米粉のチュロス、麺もスープもグルテンフリーのラーメンが並びます。

参加するのは愛知県内の店に加え、北海道・東京・神奈川・静岡・岐阜・三重・京都・兵庫の作り手です。会場MAPでは全49店の位置、看板商品と価格、製造環境の区分を店番号から開けます。

2025年10月10日の第1回は、久屋大通公園の定期マーケット内の一区画で19店が出店し、多くの店が開始から約1時間で完売しました。第2回はシバフヒロバを全面使用する単独開催です。支払い方法は店により異なり、専用駐車場はありません。会場にゴミ箱は設置されず、ゴミは購入した店へ返す形です。会場内は禁煙です。

発起人は46歳で小麦アレルギーを発症した飲食店主

発起人の岡村菜穂子（naco）は、ラーメン店の店長をしていた46歳のときに重度の小麦アレルギーを発症しました。小麦だけでなく、大麦、ライ麦、オーツ麦も対象です。

2023年に名古屋市西区で4つの麦を使わない弁当店「みちのり弁当」を開き、2024年に名古屋駅前、2026年に東区泉に食事処「みちのり亭」を開きました。この祭りが掲げる言葉は「名古屋をグルテンフリーの街へ」です。