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白金高輪のSillageで11月17日一夜限りのコラボディナー、1人16,500円

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2026.10.18 / 最終更新日：2026.10.18

白金高輪の「Sillage」で、11月17日（火）の一夜限りのコラボディナーがあります。リヨンで育ったパティシエのセバスチャン・ブイエ氏と、神楽坂のクリストフ・ポコ氏が加わり、料理7品が出る予定です。料金は1人16,500円（税込）で、別途サービス料5%がかかります。

イベント	Sillage×ルグドゥノムブションリヨネ×セバスチャン・ブイエスペシャルコラボディナー
日程	2026年11月17日（火）の一夜限り
時間	18:30開場、19:00開宴
会場	Sillage（シヤージュ）（東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階）
料金	1人16,500円（税込）。別途サービス料5%
内容	料理7品、ミニャルディーズ、パンを予定。飲み物は別料金

空席とコースを見るSillage（シヤージュ）の空席とコースは、食べログで確認できます。Sillage（シヤージュ）の予約ページを見る（食べログ）

料理7品を宗定シェフとポコシェフが皿ごとに受け渡す

コースは料理7品に、ミニャルディーズとパンを添えた構成を予定しています。前菜からメインまでは、Sillageの宗定和輝シェフとポコシェフが皿ごとにバトンを受け渡します。デザートとミニャルディーズはブイエ氏が担当します。

テーマは「ニュークラシック」です。リヨンには、ブションに代表される郷土料理とフランス菓子の伝統があります。その街で育った二人に、南仏で現代フランス料理を学んだ宗定シェフが加わり、ソースの重ね方や火入れ、バターと砂糖の扱いといった技法を土台にしたコースになります。

料金は1人16,500円（税込）で、別途サービス料5%がかかります。飲み物は別料金です。料理の皿数と構成は変更になる場合があります。

18:30開場、19:00開宴。ワインの持ち込みはできない

開催は11月17日（火）の一夜限りです。18:30に開場し、19:00に開宴します。会場は東京都港区白金1丁目27-6、白金高輪ステーションビル1階のSillageです。

行く前に確かめておく条件が4つあります。食物アレルギーや苦手な食材は、内容によって対応できない場合があります。ワインの持ち込みはできません。

メッセージプレートの用意はありません。未就学の子どもの同伴はできません。予約は必要です。

リヨンで育った二人と、南仏で学んだ宗定シェフ

セバスチャン・ブイエ氏は菓子職人の両親のもとリヨンで生まれ、2000年に実家のパティスリーを継承しました。2004年に国際菓子職人協会「ルレ・デセール」へ当時最年少で入会し、2007年には東京へも進出しています。2026年7月には伊勢丹新宿店の「セバスチャン・ブイエグテ」をリニューアルオープンしました。

クリストフ・ポコ氏はリヨン近郊に生まれ、15歳で料理の世界に入りました。ルーアンのミシュラン二つ星「ジル」やパリの「プラザ・アテネ」で研鑽を積み、1998年に来日しています。2007年に神楽坂で「ルグドゥノムブションリヨネ」を開業しました。

宗定和輝シェフは岡山で生まれ育ち、ウェスティンホテル淡路でキャリアを始めました。神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学んだあと、南仏ニームの「Jérôme Nutile」でMOFシェフから技術を習得し、帰国後は東京の「L'ARGENT」で経験を重ねています。昨年11月には、開業して間もないSillageで三人の共演がありました。