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鮨カゲロウのシン・カゲロウコースは全15品で税込4,950円、10月31日まで

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2026.09.30 / 最終更新日：2026.09.30

東京都港区六本木の「鮨無垢／鮨白銀」で、鮨カゲロウプロジェクトの「シン・カゲロウコース」を2026年10月31日（土）まで食べられます。全15品で4,500円（税込4,950円）、80分制です。予約はWEBのみで、電話では受け付けません。

コース	シン・カゲロウコース全15品（80分制）
料金	4,500円（税込4,950円）
開催期間	2026年10月1日（木）から10月31日（土）
場所	六本木鮨無垢／鮨白銀（東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1F）
開始時間	12:00／14:00／16:00／18:00／20:00
予約	WEBのみで受付（電話での予約は受け付けない）

空席とコースを見る会場の鮨無垢／鮨白銀の空席とコースは、食べログで確認できます。鮨無垢/鮨白銀の予約ページを見る（食べログ）

提供：株式会社ビリオンフーズ

全15品はとろペアリングから穴子手巻きとお吸い物まで

コース内容は、とろペアリング、一品、水たこ、白身、白身、中トロ、ホタテ、小丼、光り物、漬け、焼き物、白身とろたく、蒸し寿司、穴子手巻き、お吸い物の全15品です。握り、一品、焼き物、蒸し寿司を織り交ぜた構成で、80分制です。料金は4,500円（税込4,950円）です。仕入れ状況により内容が変更になる場合があります。飲み物は間借り元の「鮨無垢／白銀」で追加注文できます。

開始は12時から20時まで2時間ごとの5回、定員は各回1〜2名

開始時間は12:00、14:00、16:00、18:00、20:00の5回です。定員は各回限定で、1〜2名での案内です。場所は六本木鮨無垢／鮨白銀で、東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1Fにあります。六本木交差点より徒歩30秒、日比谷線4a出口すぐです。予約はWEBのみで受け付け、電話での予約は受け付けません。

鮨カゲロウプロジェクトは若手寿司職人の育成が目的

鮨カゲロウプロジェクトは、若手寿司職人の育成を目的とした実践型プロジェクトです。これまでに20,000名以上が訪れています。監修は本格江戸前寿司「鮨あさひ」を手掛けたチームで、赤酢シャリと豊洲で直接買い付けた旬魚を使います。「シン・カゲロウコース」は7月末に2つのコースを統合して刷新したものです。開催期間は2026年10月1日（木）から10月31日（土）までです。会場の六本木鮨無垢/白銀は2022年11月16日のオープンで、内装の異なる2つの店舗に分けて運営しています。

くろねこメモ

握りだけでなく焼き物や蒸し寿司まで入る全15品が、80分で出てきます。