赤坂の1 Hotel Tokyo初のクリスマスケーキ3種、10月15日から予約

東京のいちごと蜂蜜、東京牛乳を使う「TOKYOショートケーキ」

「TOKYOショートケーキ」（直径12cm・4号、8,000円）は、12月に東京で採れるいちご、東京都あきる野市の「みつばちファーム」の蜂蜜、東京牛乳を使います。スポンジには蜂蜜と東京牛乳を加え、生クリームはタカナシ乳業の「北海道根釧クリーム」を主に使います。

いちごとクリームは前日からスポンジに挟み、いちごを整えるときに出る端の部分からシロップを作ってスポンジにしみ込ませます。表面のクリームは館内の左官職人が手がけた壁から着想を得て、コテの跡を残して塗ります。

カカオの果肉や外皮まで使う「ザ・カカオ」と、フォレノワールをもとにしたブッシュ・ド・ノエル

「ザ・カカオ」（11cm、12,000円）は、カカオ豆のほか、豆を包む果肉のカカオパルプ、外皮のカカオハスク、カカオニブまで使うチョコレートケーキです。カカオの収穫箱をかたどった形で、中はチョコレートムースとガナッシュを中心に、カカオニブ入りのビスキュイ、カカオパルプのジュレ、カカオハスクを牛乳に浸して香りを移したブリュレを重ねます。

チョコレートはフィリピン産カカオ豆のダーク、カメルーン産のミルク、パプアニューギニア産のホワイトの3種で、いずれも「カカオ・トレース」の認証を受けています。

「ブッシュ・ド・ノエル」（17cm、8,000円）は、チョコレートとチェリーの菓子「フォレノワール」をもとにしたケーキです。グリオットチェリーのジュレの中にショコラガナッシュを入れ、ピスタチオムースを合わせます。表面はショコラのイタリアンメレンゲを焼いて木の皮に見立てています。

予約は公式サイトだけ、受け取りは38階のネイバーズカフェ

予約は1 Hotel Tokyoの公式サイトだけで受け付け、クレジットカードの登録が必要です。支払いは受け取りの当日に、登録したカードで決済します。3種とも数量限定で、受け取りの3日前までの予約が必要です。予定の数に達すると受け付けが終わります。受け取りの3日前以降にキャンセルすると、代金の100％がかかります。

ケーキは持ち帰りだけで、配送と客室へのお届けはありません。消費期限はどれも当日です。食物アレルギーへの個別の対応、メッセージプレートとカトラリーの用意はありません。仕入れの状況により、内容が変わることがあります。