京都・バイカル下鴨本店で11月1日から京漆器の新作ケーキ3種、各700円

黒・朱・緑のグラサージュで仕上げた3種

新作は、京漆器に着想を得た下鴨本店限定のケーキ3種です。「グラサージュ」は、ケーキの表面をチョコレートや糖衣などでコーティングし、鏡のような艶やかな仕上がりにするフランス菓子の技法です。価格はいずれもテイクアウト700円（税込）で、11月1日（日）から並びます。

「月華(げっか)のショコラ」は、京漆器の「黒」をチョコレートグラサージュで表したケーキです。カカオはエクアドル産アリバ種を使い、京都・水尾のゆずが香ります。

「朱(あけ)の林檎」は、京漆器の「朱塗り」を思わせる赤い鏡面仕上げです。中身はほろ苦いキャラメルムースで、林檎の果肉とジュレを閉じ込め、グラサージュソースで仕上げています。

「翠鏡(すいきょう)の抹茶」は、深い緑のグラサージュで水鏡を表したケーキです。宇治抹茶の抹茶ムースに求肥と粒あんを入れ、上面に抹茶のゼリーを流しています。水面に映る満月がデザインのアクセントになっています。

11月のイートインはケーキとドリンクで1,000円

11月限定で、下鴨本店のイートイン席に「新作ケーキセット」が出ます。内容は本店限定の新作ケーキ1品とドリンク1品で、ドリンクはコーヒー、紅茶、りんごジュースから選びます。価格は1,000円（税込）です。

販売期間は11月1日（日）から11月30日（月）までです。イートインの営業時間は11時から18時で、イートイン席は先着順です。12月はイートインを休止するため、席で食べられるのは11月の間になります。

2024年11月にリニューアルした下鴨本店の限定ケーキ

下鴨本店限定のケーキは、2024年11月の本店全面リニューアルを機に、京都の「上生菓子」に着想を得て作られました。今回はその2周年を前に、「京漆器」という新しいテーマで作り替えられたものです。

漆器は、漆を幾重にも塗り重ねることで深みのある色合いと光沢が生まれます。その艶をグラサージュに置き換えたのが今回の3種です。3種とも下鴨本店だけの販売です。