愛媛県松山市千舟町に「日本料理 義若（よしわか）」が2026年10月8日（木）に開きます。約6メートルの檜の一枚板カウンターに6席だけの店で、完全予約制・一斉スタートです。コースはおまかせ16,000円（税別）で、夜18時30分開始です。
| 店名 | 日本料理 義若（よしわか） |
|---|---|
| 開店日 | 2026年10月8日（木） |
| 所在地 | 愛媛県松山市千舟町2-2-7 |
| 席数 | カウンター6席 |
| コース | おまかせ16,000円（税別） |
| 営業 | 完全予約制・一斉スタート。夜18時30分開始。定休日は不定休 |
店舗ページを見る日本料理 義若の店舗情報は、食べログで確認できます。日本料理 義若の店舗ページを見る（食べログ）
約6メートルの檜の一枚板カウンターに6席、一斉スタートのおまかせ
席はカウンター6席だけです。店の中心には約6メートルの檜の一枚板カウンターを据えています。料理の温度や香り、その瞬間の状態を一人ひとりに届けるため、席数をこの数に限ったと説明されています。営業は完全予約制で、料理は一斉スタートです。夜は18時30分開始で、コースはおまかせ16,000円（税別）です。定休日は不定休です。
久万高原町の米と、三津の市場から届く瀬戸内の魚介
料理には、久万高原町で兄が育てる米と、三津の市場から仕入れる瀬戸内の魚介を取り入れます。店を開く料理人は松山市出身で、愛知・大阪の日本料理店で17年間経験を積み、料理長を務めました。その後、久万高原町で約1年間トマト栽培に携わりました。農業の経験から、食材を産地や名前だけで判断せず、その年その時の状態を見ることの大切さを学んだとしています。旬を暦だけで捉えず、自分の目で見て、触れて、味わって選び、仕入れた食材の状態に合わせてその日の献立を調整します。
椀は秋鱧と冬瓜、炭火は真魚鰹の味噌幽庵焼き
出す料理のうち、椀は秋鱧、冬瓜、平茸、柚子を合わせたものです。炭火の一品は真魚鰹の味噌幽庵焼きで、落花生を添えます。器には砥部焼を使い、店内には内子町の職人による木工品も用いています。食材から設えまで愛媛のものを選んでいます。店名の「義若」は祖父の名前から取ったものです。
くろねこメモ
約6メートルの檜の一枚板カウンターに6席だけの、完全予約制の日本料理店です。
- 6席しかないので、誰と行くかを先に決めるか
- 一斉スタートなので、18時30分に間に合う組み方にするか
- 久万高原町の米と瀬戸内の魚介、どちらを目当てにするか
- 砥部焼の器や内子町の木工品も合わせて見るか
出典
確認日時：2026年10月3日14時51分時点
- 日本料理義若のプレスリリース（PR TIMES、2026-10-03）
- 公式 日本料理 義若
- 提供：日本料理義若
