原宿・竹下通りのドバイチョコロールは1,200円、焼いたカダイフ

カダイフを揚げずに焼き、内側にチーズクリーム

カダイフは細い麺状の生地です。これを揚げずに焼き上げ、内側にチーズクリームを入れています。

表面にはチョコレートとピスタチオのソース、砕いたピスタチオをあしらっています。スティックを離した瞬間に、中のチーズが伸びます。

持ち手のあるスティック型なので、竹下通りを歩きながら食べられます。

原点は中東の伝統菓子クナーファ、開発に約1年半

クナーファは中東地域で親しまれてきた温かい菓子です。カダイフなどにチーズを合わせ、焼き上げてシロップとともに味わうスタイルがあります。この味わいを手に持てるロール状にしたのがこの商品です。

最初に売り出したのは、クナーファをロール状に焼いた「ドバイロール」でした。そこからチーズの伸びる度合いを高め、チョコレートとピスタチオを重ねて「ドバイチョコロール」になりました。初代の開発から新作の完成までで約1年半です。

カダイフは入手が難しく、安定した仕入れに苦労したとしています。焼成中に中身が流れ出ない包み方や、スティックで持ったときに形を保ちながら伸びるクリームの濃度も調整しています。

店内は桜と藤の花、抹茶は京都・宇治産

お雛caféは、ひな祭りをコンセプトにした抹茶カフェです。大正時代のお雛様を飾り、桜に彩られた店内には天井から藤の花が垂れ下がります。

抹茶は京都・宇治産を使い、目の前で一杯ずつ点てて出します。営業時間は10:00から21:00までで、場所は東京都渋谷区神宮前1-7-3の175番館203です。