東京都千代田区大手町の日本旅館「星のや東京」で、2026年10月1日（木）から、メインダイニングのディナーコースと朝食にベジタリアンメニューが加わります。植物性の食材だけを使う全10品のコースは1名33,880円、朝食は1名6,050円（いずれも税・サービス料込、宿泊料別）です。
| 開始日 | 2026年10月1日（木）から通年提供、終了日未発表 |
|---|---|
| 場所 | 星のや東京 メインダイニング（東京都千代田区大手町一丁目9番1） |
| ベジタリアンコース | 全10品、1名 33,880円（税・サービス料込、宿泊料別） |
| ベジタリアン朝食 | 1名 6,050円（税・サービス料込、宿泊料別） |
| 予約 | 公式サイトで前日まで受付 |
| 備考 | 状況によりメニューの内容、食材が一部変更になる場合あり |
店の情報を見る星のや東京のメインダイニングの情報は、食べログで確認できます。星のや東京のページを見る（食べログ）
提供：星野リゾート
冷菜のアスパラガスと、長野の「やたら」を重ねた蕪
冷菜の「アスパラガス」は、アスパラガスと季節の野菜に、植物性の原材料で作られたサーチャージャンでコクを足したアボカドのピュレを絡めた一皿です。サクサクとした薄い生地を重ね、白バルサミコで和えたハーブのサラダをあしらっています。
温菜の「蕪」は、低温でじっくりと蒸し煮にした蕪の上に、フヌイユとセロリのピュレを絡めた旬野菜の「やたら」を重ね、レモングラスオイルで仕上げます。「やたら」は、野菜や漬物を細かく刻んで混ぜ合わせる長野の料理です。メインダイニングの「もう作られなくなった日本の家庭料理」というコンセプトを反映した一皿にあたります。
メインディッシュの茄子は、スパイスと雑穀米、浜納豆と合わせる
メインディッシュの「茄子」は、茄子のソテーにスパイスと雑穀米を合わせたものです。北インド発祥と言われる野菜のドライカレー・ベイガンバルダを塗った米茄子の上に雑穀米をのせ、万願寺唐辛子や松の実、オニオンフリットをあしらいます。
添えるのは、ゴマとケールのソテーとハッシュポテトです。削って散らした浜納豆の発酵の風味と合わせて味わいます。コースは全10品で、1名33,880円（税・サービス料込、宿泊料別）です。
朝食は季節野菜の味噌田楽と、羽釜で炊いたご飯
ベジタリアン朝食は、季節野菜の味噌田楽をメインに、野菜や豆類を合わせたサラダ、目の前で温めて仕上げる豆腐と青菜の味噌汁、羽釜で炊きたてのご飯を組み合わせた献立です。植物性の食品のみで仕立てています。
料金は1名6,050円（税・サービス料込、宿泊料別）です。コースも朝食も公式サイトで前日まで受け付けます。状況によりメニューの内容や食材が一部変更になる場合があります。
くろねこメモ
ディナーの全10品も朝食も、植物性の食材だけで組まれた献立です。
- 泊まりの夜に全10品を入れるか、朝食だけにするか
- 前日までの受付なので、いつ決めて申し込むか
出典
確認日時：2026年9月20日10時34分時点
