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グランドメルキュールとメルキュール22ホテルで秋冬のペアリンググルメ

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2026.09.30 / 最終更新日：2026.09.30

グランドメルキュールとメルキュールの22ホテルで、旬の食材と地域の発酵文化を掛け合わせた「五感で味わう『ペアリング』グルメ」を2026年11月1日（日）から2027年2月28日（日）まで（予定）味わえます。料金は各ホテルで申し込んだ対象の宿泊プランに含まれます。夕食無しプランや夕朝食無しプランで予約した場合は別途料金が発生します。

企画名	五感で味わう「ペアリング」グルメ
期間	2026年11月1日（日）〜2027年2月28日（日）※予定
提供時間	朝食 7:00〜9:30、ディナー 17:30〜21:00（20:30最終入店）
会場	グランドメルキュール「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」、メルキュール「Locavore（ロカボール）」の全国22ホテル
料金	各ホテルで申し込んだ対象の宿泊プランに含まれる。夕食無しプラン・夕朝食無しプランは別途料金
備考	一部ホテルは提供期間や提供時間が異なる。仕入れの状況により食材・産地・提供期間が変わる場合がある

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提供：エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社

千葉の甘酒で炊いた鰤大根、山梨の信玄どりと八ヶ岳高原牛乳の鍋

ホテルごとに、その土地の食材と発酵調味料を組み合わせたメニューが並びます。グランドメルキュール南房総リゾート＆スパ（千葉県）の朝食は、冬に旬を迎える鰤と大根を千葉県産の甘酒で炊き上げた「千葉県産甘酒の鰤大根」です。グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ（山梨県）のディナーには、山梨県のブランド鶏「信玄どり」と八ヶ岳高原牛乳を合わせた「信玄どりのミルク鍋」が出ます。グランドメルキュール淡路島リゾート＆スパ（兵庫県）のディナーは、冬の寒さの中で甘みを蓄えた淡路島産玉ねぎを出汁で炊いた「淡路島玉ねぎおでん」です。

京都宮津の醤油もろみと中国の紅南乳、2つの発酵調味料を重ねる

メルキュール京都宮津リゾート＆スパ（京都府）のディナーには「醤油もろみと紅南乳入り鶏肉の柔らか蒸し」が出ます。京都宮津の「醤油もろみ」と中国伝統の「紅南乳」という、異なる食文化から生まれた2つの発酵調味料を掛け合わせた一皿です。ほかにもグランドメルキュール札幌大通公園（北海道）の朝食「ルスツ産もち豚の炭焼きライスバーガー」、グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ（三重県）の「松阪牛の伊勢味噌煮込み」、グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパ（大分県）の「奥豊後豚と別府キムチの旨辛牛もつ鍋」、メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ（鳥取県）の「大山どりと地元酒蔵の甘酒を使った変わり焼き」などが並びます。

全ホテル共通のローストビーフとピッツァ、メルキュールはローストポーク

ホテルごとのメニューに加えて、共通メニューもあります。「ローストビーフパルミジャーノ・レッジャーノ」は、焼き上げたローストビーフにパルミジャーノを合わせたグランドメルキュールの共通メニューで、メルキュールのホテルではローストポークを提供します。「リンゴとチーズのピッツァ」はリンゴの甘みとチーズの塩味、バルサミコの酸味を合わせた一皿で、こちらも共通メニューです。レストラン名は各ホテル共通で、グランドメルキュールは「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」、メルキュールは「Locavore（ロカボール）」です。

対象は北海道から沖縄までの22ホテル、料金は宿泊プランに含まれる

対象はグランドメルキュール12ホテルとメルキュール10ホテルの計22施設です。グランドメルキュールは札幌大通公園（北海道）、那須高原、南房総、八ヶ岳、浜名湖、伊勢志摩、琵琶湖、奈良橿原、和歌山みなべ、淡路島、別府湾、沖縄残波岬です。メルキュールは宮城蔵王、裏磐梯、長野松代、富山砺波、京都宮津、和歌山串本、鳥取大山、高知土佐、福岡宗像、佐賀唐津です。提供時間は朝食が7:00〜9:30、ディナーが17:30〜21:00で、最終入店は20:30です。料金は各ホテルで申し込んだ対象の宿泊プランに含まれ、夕食無しプランや夕朝食無しプランで予約した場合は別途料金が発生します。一部ホテルは提供期間や提供時間が異なります。

くろねこメモ

土地の食材と発酵調味料の組み合わせを、22のホテルがそれぞれの形で出します。