山梨県北杜市のリゾナーレ八ヶ岳で、2026年12月4日（金）から2027年3月18日（木）まで、メインダイニングOTTO SETTEの冬限定ディナーコースが出ます。ラディッキオタルティーボやフィノッキオなどのイタリア野菜を使った料理で、料金は大人18,000円です。ペアリングコースは9,500円からです。
| 提供期間 | 2027年3月18日（木）まで |
|---|---|
| 場所 | リゾナーレ八ヶ岳 メインダイニング OTTO SETTE（山梨県北杜市小淵沢町129-1） |
| 料金 | 大人18,000円、7～11歳 8,470円、4～6歳 6,050円（いずれも税・サービス料込） |
| ペアリング | ペアリングコース 9,500円～、ノンアルコールペアリング 5,500円～（いずれも税・サービス料込） |
| 時間 | 17:30～20:15（最終入店） |
| 予約 | 宿泊者・日帰りのどちらも要予約 |
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ラディッキオタルティーボのリゾットと牛肉のグリッリアが並ぶ冬のコース
ラディッキオタルティーボのリゾットは、イタリアの赤ワイン「アマローネ」を使って煮詰めたリゾットに、冬に旬を迎えるラディッキオタルティーボを合わせた一皿です。この野菜は食感を残して炭火焼きにしています。
フィノッキオのスフォルマートは、フィノッキオをスフォルマートに仕立て、生ハムの旨味や香りを移したミルクフォームを合わせます。仕上げに、フィノッキオの葉の香りを抽出したオイルを加えます。
牛肉のグリッリア きのこのグラティナートは、葡萄の搾りかすを食べて育った牛肉に葡萄の枝や葉の薫香を纏わせ、炭火で焼き上げます。デザートの牛蒡と洋梨のショコラータは、牛蒡のアイスクリームとエスプーマ、スパイスが香る洋梨のコンポート、カカオクランブルをカカオのチュイルで包んだ一皿です。
料金は大人18,000円、ペアリングコースは9,500円から
料金は大人18,000円です。7～11歳は8,470円、4～6歳は6,050円です。
ワインのペアリングコースは9,500円から、ノンアルコールペアリングは5,500円からです。いずれも税・サービス料込みの料金です。
提供期間は2026年12月4日（金）から2027年3月18日（木）までで、時間は17:30からで最終入店は20:15です。対象は宿泊者と日帰りで、どちらも予約が必要です。
500種類2,000本のワインからソムリエが一皿ごとに合わせる
メインダイニングのOTTO SETTEでは、500種類、2,000本のワインの中から、ソムリエが一皿一皿に合わせたペアリングを提案します。レストランのコンセプトは、イタリア語でワインと野菜を意味する「Vino e Verdura（ヴィノ エ ヴェルデューラ）」です。
ペアリングの一例は、カーボロネロのパスタに「縄文 北杜甲州 ソーヴィニヨン・ブラン 2025」を合わせる組み合わせです。ノンアルコールの一例は、同じパスタに白樺の樹液を使ったバーチツリーウォーターを合わせます。
客席はワインカーヴをイメージした空間です。リゾナーレ八ヶ岳があるのは山梨県北杜市小淵沢町129-1で、JR小淵沢駅から車で約5分、無料の送迎バスがあります。仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。
くろねこメモ
八ヶ岳で育ったイタリア野菜の皿に、ソムリエが一皿ごとにワインを合わせていきます。
- ペアリングを付けるか、料理だけにするか
- ワインにするか、ノンアルコールにするか
- 泊まって行くか、日帰りで行くか
- 子どもと行くか、大人だけで行くか
出典
確認日時：2026年10月24日2時50分時点
