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堺の泉北髙島屋で買える乳不使用の発酵カシューチーズケーキ、1個2,570円

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2026.10.03 / 最終更新日：2026.10.03

大阪府堺市の泉北髙島屋1階銘菓百選売場で、乳製品も卵も小麦も使わない「tsunagu 発酵カシューチーズケーキ」が買えます。1個2,570円（税込）で、冷蔵または冷凍での販売、数量・期間限定です。カシューナッツと泉北レモン果汁を乳酸菌で発酵させたペーストを主原料にしています。

商品	tsunagu 発酵カシューチーズケーキ
販売開始	2026年9月16日（水）。数量・期間限定
販売場所	泉北髙島屋1階銘菓百選売場
価格	1個2,570円（税込）
原材料	乳製品・卵・小麦を使用せず、植物性原料のみ
販売の形	冷蔵または冷凍

提供：学校法人帝塚山学院

割れカシューナッツを発酵させたペーストに、堺の泉北レモンを合わせる

主原料は、割れカシューナッツを発酵させたペーストです。カシューナッツと泉北レモン果汁を乳酸菌で発酵させたもので、乳製品・卵・小麦を使わず、ほかも植物性原料だけで仕上げています。完全プラントベースのため、ベジタリアンやヴィーガンの人も食べられます。チーズを使っていませんが、濃厚なコクと香りがあります。泉北レモンは大阪府堺市南区で収穫される皮まで使えるレモンで、地元の市民団体・泉北レモンの街ストーリーが提供しました。ペーストは、糀から生まれた植物性代替食品オリゼチーズ（商標登録6656958）を作る工程の中でできるものです。カンボジアにある糀屋雨風の自社工場では、割れカシューナッツの有効活用が求められていました。

大学祭や糀屋雨風のECサイトでも、10月から11月に買える場所が増える

泉北髙島屋のほかにも買える場所があります。2026年10月7日（水）から10月27日（火）までの高島屋「TSUNAGU ACTION WEEKS」でも取り上げられています。10月中旬からは糀屋雨風のECサイトで販売され、11月からはカフェBiotoposで提供される予定です。10月31日（土）と11月1日（日）に開かれる帝塚山学院大学の大学祭「葡萄祭（ぶどうさい）」でも販売されます。レシピを考案したのは帝塚山学院大学人間科学部（現食環境学部）池田ゼミの学生で、試作と製造は自然の恵みだけでできた原材料で菓子作りをめざす株式会社seed（泉南郡田尻町）が担いました。糀屋雨風は元禄2年創業の醤油・糀などの蔵元です。商品名の「tsunagu」は、帝塚山学院大学、株式会社seed、泉北レモンの街ストーリー、糀屋雨風の文字をとって決められました。

くろねこメモ

乳も卵も小麦も使わずに、カシューナッツの発酵とレモンで濃さを出したケーキです。