東京都中央区銀座の麹屋三四郎本店で、生麹造りと味噌造りを体験できる「第15回 ヒガギンメイト『学んで、触れて、味わう。麹造り体験会』」が2026年11月1日（日）に開かれます。参加費は2,000円（税込）で、20名限定、事前の参加申込が必須です。最後は試食と試飲を交えて店主や参加者と歓談します。
| 日時 | 2026年11月1日（日）14:00から16:00頃（受付開始13:40） |
|---|---|
| 会場 | 麹屋三四郎本店（東京都中央区銀座2-12-4 アジリア銀座1F） |
| 行き方 | 東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線「東銀座駅」A7出口より徒歩4分 |
| 参加費 | 2,000円（税込） |
| 定員 | 20名限定。定員に達し次第締め切り |
| 申込 | 事前の参加申込が必須 |
提供：一般社団法人東銀座エリアマネジメント
醗酵のしくみを学んでから生麹を造り、その麹で味噌も仕込む
会の流れは3つに分かれます。はじめに麹屋三四郎のオーナー藤田黎一の指導で、醗酵のメカニズムについて学びます。次に生麹造りを体験し、そのあと、できた生麹を活用した味噌造りも体験します。最後は試食や試飲を交えて、藤田や参加者と歓談・交流します。時間は14:00から16:00頃までで、受付は13:40に始まります。講師の藤田はニッカウヰスキーで約30年にわたりウイスキー造りに携わり、2000年からは全国の蔵元で日本酒造りに携わってきました。どぶろく製造免許を取得して麹室を設立し、現在はどぶろくや生麹の製造・販売を行っています。
会場は東銀座駅から徒歩4分の麹屋三四郎本店、参加費2,000円で20名まで
会場は麹屋三四郎本店で、所在地は東京都中央区銀座2-12-4 アジリア銀座1Fです。東京メトロ日比谷線・都営地下鉄浅草線「東銀座駅」A7出口より徒歩4分の場所にあります。参加費は2,000円（税込）です。今回の開催は20名限定で、事前の参加申込が必須です。定員に達し次第締め切られます。この会は、東銀座エリアの在住者と在勤者でコミュニティを形成し、幅広い世代が交流するために定期的に開かれている「ヒガギンメイト」の15回目です。主催は一般社団法人東銀座エリアマネジメントで、麹屋三四郎が協力しています。
くろねこメモ
生麹を自分で造り、その麹でそのまま味噌を仕込むところまで続く2時間です。
- 造った味噌を誰と食べるか決めておくか
- 20名の枠が埋まる前に申し込むか
- 日曜の午後を銀座でどう組むか
- 試食と試飲まで残るか、途中で切り上げるか
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出典
確認日時：2026年10月3日4時45分時点
