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渋谷エクセルホテル東急25階にビストロと8席の鮨割烹、11月30日開業

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2026.10.03 / 最終更新日：2026.10.03

渋谷エクセルホテル東急25階「SHIBUYA PANORAMA」に、「ビストロアビエント」と8席の「鮨割烹しゅんさい」が2026年11月30日（月）に開業します。ビストロのランチは平日3,000円から4,200円、鮨割烹の星雲コース（ディナー）は15,000円です。予約受付は10月23日（金）12時からです。

店舗	ビストロアビエント／鮨割烹しゅんさい（渋谷エクセルホテル東急25階「SHIBUYA PANORAMA」）
グランドオープン	2026年11月30日（月）
住所	東京都渋谷区道玄坂1-12-2。JR「渋谷駅」徒歩約7分、東京メトロ・東急線「渋谷駅」A5出口より徒歩約1分、京王井の頭線「渋谷駅」直上
営業時間	ランチ11:30から15:00（ラストオーダー14:00）、ディナー17:30から21:00（ラストオーダー20:00）、CROSSING TIMEは21:00から24:00（ラストオーダー23:00）
料金	ビストロのランチは平日3,000円から4,200円、土日祝3,500円から4,700円。鮨割烹の星雲コース（ディナー）は15,000円（19品）。表示料金にサービス料12%・消費税10%が含まれる
予約受付開始	2026年10月23日（金）12時から

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ビストロアビエントのランチはメインを選ぶハーフビュッフェ

「ビストロアビエント」は100席で、フランスのビストロで親しまれてきた定番メニューに、軽やかな感性や遊び心を加えて仕立てます。シェアして楽しめる料理も用意します。ランチはパスタ、肉料理、魚料理などからメインディッシュを一品選び、ハーフビュッフェとともに味わうスタイルです。食後には、オプションで数種類のデザートも用意します。料金は平日が3,000円から4,200円、土日祝が3,500円から4,700円です。ディナーは、前菜にウフマヨ、パテドカンパーニュ、シャルキュトリー盛り合わせ、エスカルゴのオーブン焼きが450円から2,800円。サラダ・スープはアンディーブサラダ、オニオングラタンスープが1,400円から2,400円です。メインはホタテ貝とキノコのパイ包み焼き、牛ロースの網焼きポアブルベールのソースが2,800円から5,800円、デザートはババオラム、パリブレスト、プロフィットロールが各1,000円です。

鮨割烹しゅんさいの星雲コースは19品で15,000円

「鮨割烹しゅんさい」は8席のカウンターで、職人が目の前で仕立てる鮨と、季節の食材を生かした割烹料理を出します。鮨を中心に一品料理を織り交ぜながら、その時季の味わいをコースで提供します。星雲コース（ディナー）は15,000円で19品です。先附のぶり大根、八寸の鮟肝旨煮と蓮根煎餅、和牛ローストビーフと芹の昆布〆、肴巻き、いくら醤油漬けと法蓮草浸し、海老芋の唐揚げと金柑味噌から始まり、吸物の極み、握りの極み一番出汁と蟹真丈、凌ぎの鱈白子と月光百合根の茶椀蒸し、握り四貫、温物の和牛しゃぶしゃぶ、〆の蜆出汁の煮麺、甘味の手作りわらび餅黒蜜が続きます。コース内容は、その時季の食材に合わせて用意します。料理に寄り添うドリンクには日本酒を中心にそろえます。店内は、料理人がカウンター越しに調理する様子を間近に感じられるカウンターキッチンで、一品ずつカウンターから提供します。

21時からのCROSSING TIMEは両店のメニューを1か所で

21時からは、「ビストロアビエント」を舞台に、二つのレストランの味わいが交わる「CROSSING TIME（クロッシングタイム）」が始まります。ビストロの料理に加え、「鮨割烹しゅんさい」の鮨や一品料理など、それぞれの店から選んだメニューを用意します。ビストロからはウフマヨ、オリーブマリネ、キッシュロレーヌ、サーモンマリネ、エスカルゴのオーブン焼き、フレンチフライ、牛サーロイン網焼きボアブルベールソース、ババオラム、ミルフィーユ。鮨割烹からは鰤大根、鮮魚のなめろう、鮟肝の旨煮、和牛ローストビーフ、牛タン柔らか煮、本日の握り3種盛り合わせです。ドリンクも、ビストロのワインやウイスキー、鮨割烹の日本酒など、それぞれの料理に合わせて用意します。表示料金にはサービス料12%・消費税10%が含まれます。食材の入荷状況により、内容が変更になる場合があります。25階は、2000年の開業から2026年7月まであったフレンチのレストラン「アビエント」と日本料理「旬彩」の全面改装によるもので、個室の用意もあります。