静岡市清水区のエスパルスドリームプラザで、すしの歴史をたどるトークショーが2026年11月1日（日）12:30から約30分間開かれます。入場は無料で、なれずしと江戸時代の再現すしの試食は先着30名、整理券は12:15から配られます。同じ館の清水すしミュージアムは10月31日（土）から11月3日（火・祝）まで入館無料です。
| 催事名 | 11月1日は全国すしの日／すしの原点を知る【なれずし】～食の進化と変化を紐解く～ |
|---|---|
| 日程 | 2026年11月1日（日）12:30〜（約30分間） |
| 会場 | エスパルスドリームプラザ 本館「SEA-side」1階 エスパルススクエア |
| 所在地 | 静岡県静岡市清水区入船町7-13 |
| 入場料 | 無料 |
| 試食 | なれずしと江戸時代の再現すしの食べ比べ（12:15より試食整理券を先着30名に配布） |
提供：株式会社ドリームプラザ
なれずしから現代のすしまで、3人がクイズを交えて解説
トークショーは11月1日（日）12:30から、約30分間です。会場はエスパルスドリームプラザ 本館「SEA-side」1階のエスパルススクエアで、入場料は無料です。
話すのは3人です。株式会社Mizkanの食酢エキスパート 赤野 裕文 氏、同じく株式会社Mizkanのお酢・お寿司検定マイスター 西出 麻子 氏、愛知淑徳大学教授で郷土料理研究家、清水すしミュージアム名誉館長の日比野 光敏 氏です。
内容は「すしは日本食？」「すしの原点」「なれずしとは」「保存食から現代のすしまで」「アレンジレシピ紹介」の5つと、なれずしと江戸時代の再現すしの試食です。すしの原点から現代のすしまでの歴史と進化を、クイズを交えて解説します。
試食は先着30名、整理券は12:15から
なれずしは、魚を長期保存するための知恵として生まれたすしです。魚と塩、米を一緒に漬け込み、乳酸発酵させて作ります。弥生時代ごろから存在したともいわれ、日本各地で独自に発展しました。
代表例は滋賀県の「鮒(ふな)ずし」です。トークショーでは、このなれずしと江戸時代の再現すしを食べ比べられます。
試食は先着30名です。整理券は12:15から配られるので、開始の12:30に着くと間に合わないことがあります。
清水すしミュージアムは11月3日まで入館無料、まぐろまつりも同時開催
清水すしミュージアムは、10月31日（土）から11月3日（火・祝）まで入館無料になります。「すし」をテーマにした体験型ミュージアムで、所在地はエスパルスドリームプラザ 本館「SEA-side」2F、営業時間は11:00〜18:00です。
館内では重ね捺しスタンプラリーと「なりきりすし職人」体験ができます。「全国すしの日」の由来にまつわる歌舞伎『義経千本桜』の「すしやの段」を再現した展示もあります。
清水すし横丁内の「お酢とおすしの酢っごい展」は11月3日（火・祝）までです。お酢の作り方を学べる木製カラクリ模型や間違い探しが並びます。同じ期間、館内では「酢っごい食フェア」と「ドリプラまぐろまつり」も開かれます。
くろねこメモ
なれずしと江戸時代の再現すしの食べ比べは、先着30名です。
- 12:15の整理券に間に合う時間に着くか
- トークショーの前に入館無料の館内を見るか
- なれずしから食べるか、再現すしから試すか
- まぐろまつりに寄るか、展示を先に見るか
出典
確認日時：2026年10月23日7時24分時点
