京都一の傳と小田原のうなぎ亭 友栄が共同開発した「鰻の味噌漬け」を、2026年11月7日（土）から京都一の傳公式オンラインショップで買えます。2袋入5,600円（税込）の冷蔵品で、家のフライパンで焼いて食べます。
| 発売日 | 2026年11月7日（土） |
|---|---|
| 内容量 | 2袋入（約90g×2袋） |
| 販売価格 | 5,600円（税込） |
| 保存方法 | 要冷蔵（5℃以下） |
| 賞味期限 | 出荷日を含め冷蔵で7日間、冷凍で60日間 |
| 販売先 | 京都一の傳公式オンラインショップ |
提供：株式会社 京都一の傳
友栄がかつて店で出していた味噌焼きを、西京漬けの技で復刻
蒲焼きで知られる友栄は、かつて鰻の味噌焼きも手がけていました。手間のかかる仕込みから提供の機会が減ったその味を、京都一の傳の漬け込みの技術で再び形にしたのがこの品です。半年以上、数十回の試作を重ねて仕上げています。
大型の国産鰻を、下漬けと味噌床の二段階で漬ける
使うのは脂ののりを基準に選んだ大型の国産鰻です。脂の強い鰻は一度で味噌の風味がなじみにくいため、特製たれで下漬けをしてから味噌床に漬け込みます。
フライパンで3回に分けて焼く、六本木では定食でも
焼くときはフライパンに油をひいて中火で熱し、皮面を下にして蓋をして1分30秒から2分焼きます。裏返して蓋をして1分30秒、もう一度裏返して蓋を外して1分焼き、皮が香ばしく焼けたら完成です。ご飯のおかずにも、お酒の肴にもなります。
東京・六本木の京都やま六 欅坂でも、同じ鰻と製法の「鰻の味噌焼き定食」を提供する予定です。提供状況は店舗への問い合わせが必要です。
くろねこメモ
友栄で親しまれた味噌焼きを、家のフライパンで焼いて食べる品です。
- ご飯のおかずにするか、お酒の肴にするか
- 冷蔵のまま早めに焼くか、冷凍して先の日に焼くか
- 家で焼くか、六本木の定食で食べるか
関連して読みたい
出典
確認日時：2026年11月6日10時39分時点
