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ニチレイ山形工場の規格外カレーが天童のクラフトビールに、10月11日発売

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2026.10.03 / 最終更新日：2026.10.03

山形県天童市のクラフトビール醸造所Brewlab.108が、ニチレイフーズ山形工場で出た規格外カレーを使った発泡酒を2026年10月11日（日）に発売します。スタイルはPale Aleで、内容量は330ml、アルコール度数は5度です。買えるのはBrewlab.108オンラインショップです。

商品	#2101 Part2 Beef Curry～Beyond upcycle！ Never before !!～（発泡酒／Pale Ale）
発売日	2026年10月11日（日）
終了	終了日未発表
内容量	330ml。アルコール度数5度、保存方法は10度以下で冷蔵保存
原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、カレーソース（山形県天童市製造）、デーツ、スパイス
販売先	Brewlab.108オンラインショップ

鍋肌に付いた規格外カレーを、発酵後のビールに加える

使ったのは、山形工場で製造する業務用『レストランユースビーフカレー』の仕込み工程で発生する「規格外カレー」です。カレー製造時に鍋肌へ付着し、品質に問題はないものの製品に活用できないカレーを指します。今回は、カレー本来の風味を活かすため、発酵後のビールにペースト状に加工した規格外カレーを加え、スパイスの香りが楽しめる仕上がりとしました。品目は発泡酒で、スタイルはPale Ale、内容量は330ml、アルコール度数は5度です。保存方法は10度以下での冷蔵保存です。

原材料は天童市製造のカレーソースとデーツ、醸造は天童タワーの中

原材料は、麦芽（外国製造）、ホップ、カレーソース（山形県天童市製造）、デーツ、スパイスです。醸造したのは山形県天童市久野本字日光1273-2の将棋むら／天童タワー内にあるBrewlab.108で、山形県産の果物や特産品を活かし、煩悩の数である108種類を提供することをコンセプトにしています。商品名の「#2101 Part2」は、2025年10月発売の規格外麺をアップサイクルした「#2101 Men ~Make Noodles Delicious Again!~」に続くアップサイクルビールの第2弾であることを表します。ニチレイフーズのアップサイクル商品としては第4弾で、第1弾と第2弾は「焼おにぎり」と「今川焼」の除菌ウエットティッシュでした。

10月11日からオンラインショップ、同じ日に会場でも提供

販売はBrewlab.108オンラインショップで、発売日は2026年10月11日（日）です。同じ10月11日（日）には、ニチレイフーズ山形工場がSDGsパートナーを務めるプロサッカークラブ「モンテディオ山形」のホームゲーム会場内「SDGsコーナー」でも提供されます。食品の製造工程では、品質や安全性に問題はなくても規格や工程上の理由から製品として使用できない原料が発生することがあり、山形工場ではこうした未利用資源の有効活用を検討してきました。価格は発表されていません。

くろねこメモ

鍋肌に付いて製品にできなかったビーフカレーを、発酵後のビールに加えた330mlの発泡酒です。