横浜ベイシェラトンのクリスマスケーキ　銀座マキシムの苺のミルフィーユを再現

コアントローのカスタードと苺を重ねた「ノエル ミルフィーユ」、限定30台

新作の「ノエル ミルフィーユ」は、東京・銀座のレストラン「銀座マキシム・ド・パリ」で出していた苺のミルフィーユを、25年ぶりに作り直したケーキです。ホテルのペストリーシェフ佐藤浩一さんは銀座マキシム・ド・パリでパティシエを始めていて、当時の師匠の植村翁さんと再会したことから作り直しました。

コアントローを効かせたカスタードクリームに、さくさくのパイ生地と苺を重ね、スライスアーモンドを添えています。大きさは25cm×8.5cm、高さ7cmで、22,000円、限定30台です。

ツリー形のサパン ドゥ ノエル、紅茶とルバーブを重ねたノエル ブラン

「サパン ドゥ ノエル」（30,000円、限定20台）は、ヴァローナのホワイトチョコレートのクリームとスポンジ、苺を重ねてクリスマスツリーの形にしたケーキです。土台の板チョコレートは砕いて食べるほか、温めた牛乳に溶かしてホットチョコレートにもできます。

もう一つの新作「ノエル ブラン」（7,000円）は、ホワイトチョコレートとサワークリームのムースの中に、紅茶のブリュレ、ルバーブ、苺のジュレを三層に重ねています。

ほかに、ベネズエラ産のチュアオのチョコレートのムースにキャラメルムースとヘーゼルナッツを合わせ、マカロンショコラを飾った「ノエル ショコラ～チュアオ～」（9,000円）と、あまおう苺と北海道産の生クリームを使った長方形の「あまおう苺のショートケーキ」（13,000円、ハーフ8,000円）があります。

予約は12月12日（土）まで、シュトレンは11月1日（日）から

予約はレストラン総合予約の電話（045-411-1188、10時から19時）で受け付けています。受け取りは12月19日（土）から25日（金）まで、ホテル地下1階のドーレで、店頭でも売ります。

ドーレではケーキのほか、シュトレン（4,000円、11月1日（日）から12月25日（金））、クグロフ（1,500円と1,900円、12月1日（火）から12月25日（金））、シュトレンとシャンパンなどを詰めたクリスマスハンパー（13,000円、11月1日（日）から12月25日（金））も売ります。