飯田橋のFOURGRAINSで11月3日から受賞記念コース、18,000円から

エクラ18,000円とセレブラシオン25,000円で中身が変わる

受賞記念のコースは2種です。ランチのみで出る「Éclat（エクラ）」が18,000円、「Célébration（セレブラシオン）」が25,000円で、どちらも税・サービス料込みです。提供は11月3日（火・祝）から11月28日（土）までです。

2種で共通するのは、「フォワグラの小さなボール仕立て コーヒー風味 FOURGRAINS風」から始まり、「スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～」、「白ワインとエストラゴンのグラニテ」、コーヒーまたは紅茶（ウバ）と小菓子が続く流れです。

変わるのは魚と肉、そしてデザートです。エクラは「帆立貝貝柱と平目のポワレ オマール海老のビスク」に「厳選常陸牛ロースのポワレ」、デザートは「笠間栗 メープル」です。セレブラシオンは「オマールブルーと平目のポワレ オマール海老のビスク」に「厳選常陸牛フィレのポワレ」が入り、デザートは「ショコラ 柑橘」と「りんご キャラメル」の2皿になります。

肉のソースは、エクラが赤ワインソースまたはソースジャポネ、セレブラシオンが黒トリュフソースまたはソースジャポネから選べます。ディナーコースを食べた人には土産が用意されます。

紅白に仕立てたマリネと「隠れた名店賞」の受賞

2種のコースに共通して入る「スモークサーモンと天然真鯛のマリネ～Blanc et Rouge～」は、このコースのために料理長が描き下ろした一皿です。受賞と日頃の感謝を込めて、祝いの意を表す「紅白」の一皿に仕立てたものです。

受賞は10月5日（月）です。世界的なグルメガイドの2027年度版「LA LISTE（ラ・リスト）」で、特別賞の「隠れた名店賞」に選ばれました。

LA LISTEは、世界数百カ国のガイドブックやレビューサイト、レビュー記事などのデータを統合・数値化して世界のトップレストランを選出する、フランス発のガイドです。今回の特別賞では、フランス料理の伝統を継承しつつ、若手シェフ育成の場にもなっている点が評価されました。

席は最大24席、日曜・月曜は休業で3営業日前までに予約

店はホテルメトロポリタン エドモント本館1階にあり、席数は最大24席です。最大12名のダイニングと、各6名までのプライベートサロン2部屋（合わせて最大12名）に分かれています。2026年1月13日（火）に開業した店です。

室料は、ダイニングの8〜12名が20,000円、プライベートサロンの7〜12名が16,000円、同じサロンの2〜6名が8,000円です。いずれも税・サービス料込みです。

営業時間はランチが12:00〜15:00（L.O.13:30）、ディナーが18:00〜21:00（L.O.19:00）で、日曜・月曜は休業です。事前予約制で、3営業日前までに予約が必要です。