ホテルニューオータニ博多の「カステリアンルーム」で、完全おまかせコース「Carte Blanche」が2026年10月1日（木）に始まります。料理のみのAコースが1名44,000円、ワインペアリング付きのBコースが1名100,000円で、別途15％のサービス料がかかります。2名から、1週間前までに予約が必要です。
| 提供開始 | 2026年10月1日（木） |
|---|---|
| 店舗 | ホテルニューオータニ博多 地下1階「カステリアンルーム」（福岡県福岡市中央区渡辺通1丁目1番2号） |
| 提供時間 | ランチ 11:30〜14:00／ディナー 17:00〜21:00（ラストオーダー20:30） |
| 料金 | Aコース 1名さま 44,000円（コース料理）／Bコース 1名さま 100,000円（コース料理・ワインペアリング）※別途15％のサービス料を加算 |
| 人数 | 2名さまより |
| 予約 | 利用日の1週間前までに要予約（クリスマス、年末年始、イベント開催時を除く） |
空席とコースを見るレストラン カステリアンルームの空席とコースは、一休.comレストランで確認できます。レストラン カステリアンルームの予約ページを見る（一休.comレストラン）
提供：株式会社ニューオータニ九州
その日の食材と組み立てに委ねる、予約ごとに主役が変わるコース
「Carte Blanche」は、フランス語で「白いカード」、転じて「白紙委任」を意味する言葉です。あらかじめ決められた料理から選ぶのではなく、その時季に出会える食材とシェフの感性にコースの構成を委ねます。食材の状態や季節、その日の着想をもとに組み立てるため、コースの主役は予約ごとに変わります。食材の入荷状況により、料理内容を変更する場合があります。料理名だけでは語り切れない背景や技術、一皿ができるまでの流れも含めて味わう組み立てです。
料理だけのAコース44,000円、ワインペアリング付きのBコース100,000円
コースは2種類です。料理のみのAコースが1名さま44,000円、料理にワインペアリングを組み合わせたBコースが1名さま100,000円で、どちらも料金には別途15％のサービス料を加算します。Bコースでは、ソムリエが料理の構成や香り、余韻に合わせてワインを選びます。手がけるのはニューオータニ九州 総料理長の太田高広で、2023年に「フランス農事功労章シュヴァリエ」を受章し、2026年に取締役総料理長へ就いています。「トゥールダルジャン 東京」でドミニク・コルビ氏に師事し、ホテルニューオータニ大阪の総料理長、ホテルニューオータニ（東京）の統括料理長などを務めてきました。
地下1階のカステリアンルームで、2名から1週間前までに予約
場所はホテルニューオータニ博多の地下1階「カステリアンルーム」で、住所は福岡県福岡市中央区渡辺通1丁目1番2号です。提供時間はランチが11:30から14:00、ディナーが17:00から21:00で、ディナーのラストオーダーは20:30です。2名さまより利用でき、利用日の1週間前までに予約が必要です。クリスマス、年末年始、イベント開催時は除きます。予約の2日前以降のキャンセルには、予約代金の100％のキャンセル料がかかります。食物アレルギーがある場合は、予約時に申し出が必要です。
くろねこメモ
その日の食材とシェフの組み立てに委ねる、予約ごとに中身が変わるコースです。
- Aコースにするか、ワインペアリング付きのBコースにするか
- ランチの時間に行くか、ディナーにするか
- 2名で行くか、人数を増やすか
- 記念日に合わせるか、福岡へ行く日程を先に決めるか
出典
確認日時：2026年9月30日19時02分時点
