ニュース・新商品

星のや軽井沢、鹿肉と信州黄金シャモの薬膳鍋を1日1組限定で12月から

※当サイトには広告が含まれています

2026.10.01 / 最終更新日：2026.10.01

長野県軽井沢町の星のや軽井沢で、2026年12月1日（火）から2027年2月22日（月）まで、棗や高麗人参などの生薬と信州黄金シャモを合わせた出汁で鹿肉を味わう夕食「冬谷の薬膳鍋」が出ます。料金は1名24,200円（税サービス料込）で宿泊料は別、定員は1日1組2名までです。対象は星のや軽井沢の宿泊者で、予約は5日前まで受け付けます。

施設	星のや軽井沢（長野県軽井沢町星野）
開始日	2026年12月1日
期間	2027年2月22日まで
除外日	除外日あり
提供時間	17時30分から
料金と定員	1名24,200円（税サービス料込）、宿泊料別、1日1組2名まで

3種の生薬と信州黄金シャモの出汁で、鹿肉を鍋にする

「冬谷の薬膳鍋」は、養命酒製造株式会社が監修し、星のや軽井沢の料理長とともに仕立てた鍋のコースです。鍋の出汁は棗や高麗人参などの生薬と信州黄金シャモを合わせたもので、具材には生姜や鹿肉、河豚、湯葉を使います。献立例として挙がっているのは、先附の「鯉昆布〆林檎霙掛け」と造里の「焼霜河豚の冬谷和へ」です。養命酒製造は1923年に創立し、薬酒づくりの技術をもとにした商品を製造・販売してきた会社で、養命酒のふるさとは信州・伊那谷にあります。献立は仕入れ状況により、食事内容や食材が変更になります。

棚田ラウンジで、サイフォン仕立ての「鹿木の子出汁」から始まる

コースの始まりは、星のや軽井沢の棚田ラウンジで出すサイフォン仕立ての「鹿木の子出汁」です。鹿節と数種の木の子で抽出した出汁を、サイフォンを使って濁らせずに取り出し、熱々の一杯として出します。この一杯は「畳いわしと鹿真薯のサンド」とともに味わえます。棚田ラウンジは屋外に面した場所で、冬は澄んだ空気の中で一杯目を飲むことになります。

食後は5種のハーブのブレンドハーブティーと金柑ソルベ

食後には、養命酒製造監修のノンカフェインブレンドハーブティーが出ます。ウッディな香りのクロモジや、柑橘のような香りのレモンバームなど、5種のハーブを調合したものです。甘みと酸味に、ほろ苦さを加えた金柑ソルベとともに味わえます。提供は17時30分からで、料金は1名24,200円（税サービス料込）、宿泊料は別です。定員は1日1組で1組2名まで、対象は星のや軽井沢の宿泊者です。予約は公式サイトで5日前まで受け付けており、受付は2026年10月1日（木）に始まりました。星のや軽井沢は客室77室で、チェックインは15:00、チェックアウトは12:00、JR軽井沢駅から車で約15分の場所にあります。