軽井沢発祥の「ベーカリー&レストラン 沢村」が、洋風三段重の「沢村のおせち 2027」の予約受付を2026年9月25日（金）に始めました。販売価格は58,000円（税込62,640円）で、WEB限定の予約販売です。栗きんとんパンとドリップバッグコーヒーを含む30品目が入ります。
| 受付開始 | 2026年9月25日（金） |
|---|---|
| 商品 | 沢村のおせち 2027（洋風三段重・30品目、冷蔵品） |
| 販売価格 | 58,000円（税込62,640円） |
| 消費期限 | 2027年1月1日 |
| 配送可能エリア | 東北（岩手・宮城・山形・福島）、関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨）、中部（新潟・長野・富山・石川・福井・岐阜・静岡・愛知・三重）、近畿（滋賀・京都・大阪・兵庫[豊岡市・美方郡・養父市を除く]・奈良[十津川村を除く]）※北海道、中国地方、四国地方、九州地方、離島は配送不可 |
| 受け取り方法 | 店頭引き取りはなく発送のみ |
壱の重は信州プレミアム牛、弐の重は天然海老の練乳マヨ
壱の重は13品です。信州プレミアム牛 雲丹 キャビアのタルタル、金目鯛と信州産茸のムース、ズワイガニのムース、信州サーモンのキッシュ、銀の鴨のロールキャベツなどが並びます。信州の食材に欧風の調理技法を重ねた一段です。
このほか、いぶりがっことクリームチーズのポテトサラダ、ローストトマトと燻製モッツァレラ、57℃ボイル蛸と人参ラぺ、上田みどり大根と自家製からすみ、太刀魚のインサオール、もものすけ蕪のピクルス生姜風味、若桃の甘露煮、黒豆蜜煮 シングルモルト越百が入ります。
弐の重は11品です。天然海老の練乳マヨ、小布施栗と猪のモンブラン仕立て、蕗の薹胡麻豆腐と貝2種(磯ツブ貝、蛤)、真鯵のスモークと焼き茄子のテリーヌ、モンゴウイカと黒豚のサラミ仕立て、メカジキのインヴォルティーニ、沼津産赤座海老のパンチェッタ巻き、信州サーモンと平貝のモザイク仕立て、鮎の一夜干し 鮎とフォアグラのリエット、本土鹿と紅玉のストゥルーデル、鰻と炊き牛蒡の湯葉巻きが入ります。
参の重の4品と、栗きんとんパン6枚・パン・コンプレ6枚
参の重は4品です。15品目野菜の信州味噌バーニャカウダソース、自社農園のぶどうを使ったFZファームメルローソースの牛ホホ煮、信州地鶏真田丸のジャークチキンとビリヤニ、香ばしいパイで包んだ蓼科ポークとホロホロ鶏のパテ アンクルートが入ります。
パンは2種類です。栗きんとんパンは6枚で、バターと卵黄を使ったブリオッシュ生地に栗きんとんを練り込んで焼き上げています。パン・コンプレも6枚で、三重県産「たまいずみ」「ニシノカオリ」の全粒粉を使い、一晩かけて発酵させたものです。壱の重のキャビアのタルタルに合わせる想定です。
ニューイヤーブレンド ドリップバッグコーヒーは、沢村ロースタリーの焙煎士がブレンドしたものです。甘く華やかな香りと、フルーツの印象がある味わいに仕上げています。
ペティアンは追加購入、配送できない地域がある
追加で購入できるものとして、ペティアン「シャルドネ&リースリング 2025」があります。沢村を運営するフォンスグループの自社農園「FZ farm Furusato Vineyard」のぶどうから作ったもので、白桃のシロップ漬けを思わせる香りと熟した果実のニュアンス、穏やかな酸が合わさっています。おせち限定の330mlミニボトルです。
配送できるのは、東北（岩手・宮城・山形・福島）、関東（茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・東京・神奈川・山梨）、中部（新潟・長野・富山・石川・福井・岐阜・静岡・愛知・三重）、近畿（滋賀・京都・大阪・兵庫[豊岡市・美方郡・養父市を除く]・奈良[十津川村を除く]）です。北海道、中国地方、四国地方、九州地方、離島へは配送できません。配送不可エリアへの注文はキャンセルとなる場合があります。
店頭引き取りはなく発送のみで、販売数に限りがあります。冷蔵品で消費期限は2027年1月1日です。産地の収穫・漁獲状況により内容の一部が変更になる場合があり、天候などの事情で届くのが遅れる場合もあります。
くろねこメモ
洋風のおせちに、栗きんとんを練り込んだブリオッシュとコーヒーまで付く三段重です。
- 何人で囲むか。30品目を分ける人数を先に決めるか
- ペティアン330mlを一緒に頼むか
- 配送できる地域かどうかを先に確かめるか
- 冷蔵品なので元日に受け取れる予定を組めるか
- パンを朝に回すか、重と一緒に出すか
出典
確認日時：2026年9月26日14時48分時点
- 株式会社フォンスのプレスリリース（PR TIMES、2026-09-25）
- 公式 ベーカリー&レストラン 沢村
- 提供：株式会社フォンス
