大阪・本町のすし酒場にほんいちで壱岐牛と季節野菜の二段せいろ蒸し、11月限定

一段目に野菜、二段目に壱岐牛を重ねて蒸す

一段目に入るのは、レタス、しめじ、じゃがいも、にんじん、れんこん、かぼちゃなどの野菜です。いも類やかぼちゃ、れんこんの食感、きのこの風味が、ひとつのせいろの中に並びます。

二段目には壱岐牛を重ね、そのまま蒸し上げます。肉と野菜を一段ずつに分けた二段仕立てで、蓋を開けると湯気が立ちのぼります。

使うのは、長崎県・壱岐で生まれ、育てられたブランド牛の「壱岐牛」です。壱岐は牛の産地として長い歴史を持ち、その土地で育った牛肉を季節の野菜とともに二段のせいろに盛り込んでいます。

同じ島で醸された「横山五十」を合わせる

せいろに合わせられるのは、長崎県・壱岐の蔵元「重家酒造」が手がける日本酒「横山五十」です。壱岐牛と同じ島のつくり手の酒を、一度の食事で合わせられます。

「愛山」と「赤磐雄町」は、それぞれの酒米を使い、壱岐島の地下水で仕込んだ純米大吟醸です。使う酒米が違う2本が並びます。

温かいせいろの料理に、冷やした日本酒を合わせる組み合わせです。

本町駅から徒歩4分、40席の寿司居酒屋

店があるのは大阪市中央区瓦町3-4-10の日宝御堂ビルで、本町駅から徒歩4分です。営業時間は17:00から24:00（L.O.23:30）、定休日は不定休、席数は40席です。

職人が握る寿司を1貫から注文できるほか、本まぐろや季節の魚介を使った海鮮料理、日本酒を中心とした酒類もそろいます。仕事帰りの食事や飲み会で使われる寿司居酒屋です。