埼玉県川越市の「うなぎ 和食 大穀」川越菓子屋横丁店で、活きた国産うなぎを捌くところから見て、うな重まで食べる体験ツアーが受けられます。2026年9月1日（火）に内容を見直し、基本料金は12,100円（税込）／1名になりました。本わさびのすりおろしと日本酒ペアリングは、追加料金のオプションです。
| ツアー名 | 職人の技を体感するプライベート空間で味わううなぎ体験 |
|---|---|
| 実施店舗 | うなぎ 和食 大穀 川越菓子屋横丁店（埼玉県川越市） |
| 基本料金 | 12,100円（税込）／1名 |
| オプション料金 | 英語ガイド 11,000円（税込）／1グループ、本わさびのすりおろし体験 3,000円（税込）／1グループ、日本酒ペアリング（3杯）3,500円（税込）／1名 |
| リニューアル | 2026年9月1日（火）より |
| 予約 | Airbnb Experiences で受け付け |
店の情報を見る「うなぎ 和食 大穀」川越菓子屋横丁店の場所と営業時間は、食べログで確認できます。うなぎ 和食 大穀 川越菓子屋横丁店のページを見る（食べログ）
活きたうなぎを捌き、蒸して骨を抜き、備長炭で焼くまでを間近で見る
「うなぎ 和食 大穀」川越菓子屋横丁店は、活きたままの国産うなぎを仕入れ、注文が入ってから捌いて焼き上げるうなぎ専門店です。ツアーでは、捌く前のうなぎを間近で見ることや、触ることまでできます。
見学するのは、捌き、蒸し、一本一本丁寧に骨を抜き、焼き上げるまでの一連の工程です。焼きには紀州備長炭と土佐備長炭を使います。
店長の松崎一利さんは職人歴が約40年です。うなぎや専用の調理道具の解説、職人がすすめるうなぎの食べ方を聞けるのは、ツアー参加者だけの特典です。
白焼きの味比べ、本わさびのすりおろしと日本酒3種はオプション
白焼きは、うなぎに塩や醤油などの調味料やタレ、油を付けずに直火焼きした調理法です。余分な脂を落としながら焼き上げるため、素材本来の旨味が分かります。職人から食べ方を聞きながら、味比べができます。
本わさびのすりおろし体験は、3,000円（税込）／1グループの追加料金です。山梨にある富士山の湧水で育てたわさび園で各店長が自ら植えた真妻わさびをはじめ、伊豆や信州の本わさびを、参加者自身がすりおろします。土佐醬油や大根おろしなどの薬味とともに白焼きに合わせられます。
日本酒ペアリングは3杯で3,500円（税込）／1名です。「小江戸鏡山酒造株式会社」の蔵元がおすすめする、すべて職人の手作業でつくられた三種類の日本酒を、国産うなぎと合わせます。
締めは自家製本みりんのタレで仕上げたうな重、基本料金は1名12,100円
ツアーの締めは特製のうな重です。紀州備長炭・土佐備長炭で焼き上げたうなぎに、大穀自家製本みりんを使用した秘伝のタレが染み込んだご飯を合わせます。職人と話しながら食べられます。
基本料金は12,100円（税込）／1名で、英語ガイドは11,000円（税込）／1グループの追加料金で付けられます。この料金は2026年9月1日（火）からのものです。
川越は都内から電車で最短30分という位置にあり、蔵造りの町並みや食べ歩きで知られています。今回、Airbnb Experiences での掲載が始まり、このツアーを予約できる場所が増えました。
くろねこメモ
捌くところから焼き上がりまでを見たあとに、そのうな重を食べる流れです。
- 本わさびのすりおろしを付けるか、薬味は店に任せるか
- 日本酒3杯のペアリングを付けるか、食事だけにするか
- 英語ガイドが要る人と一緒に行くかどうか
- 蔵造りの町並みを歩く前に入れるか、締めに回すか
出典
確認日時：2026年9月23日23時41分時点
- 株式会社ニュー富士のプレスリリース（PR TIMES、2026-09-16）
- 公式 うなぎ 和食 大穀
- 提供：株式会社ニュー富士
