東京・銀座7丁目に、国産チーズを使った焼き菓子とチーズを売る「RE:CHEESE TOKYO」が2026年11月22日（日）に開店します。手焼きクッキー「余韻」は1箱5枚入り税込2,800円から、営業は平日11:00から20:00、土日・祝日11:00から18:00です。
| 開店日 | 2026年11月22日（日） |
|---|---|
| 所在地 | 東京都中央区銀座7-6-12 第5ポールスタービル1F G室 |
| アクセス | 東京メトロ「銀座」駅 徒歩約5分、有楽町駅 徒歩約12分 |
| 営業時間 | 平日11:00〜20:00、土日・祝日11:00〜18:00（不定休） |
| 電話番号 | 050-8897-6009 |
チーズの種類ごとに焼き分けるクッキー「余韻」
「余韻」は、国産のナチュラルチーズを主な材料にしたクッキーで、毎日数量限定です。チーズの水分量や熟成度に合わせて生地の厚みや焼き加減を変え、パティシエが1枚ずつ手で焼きます。定番4種と季節のチーズ1種があり、いずれも1箱5枚入りです。
セミハードは十勝モール温泉ラクレットを使い税込2,800円、ハード熟成は美瑛の夏の放牧乳だけで作るフロマージュ・ド・美瑛で税込3,000円です。ブルーは豊田の「葵 – aoi –」で税込3,000円、白カビは黒松内のアンジュ・ド・カレで税込2,800円、季節限定のシェーブルは静岡の朝比奈醍醐で税込3,200円です。使うチーズと価格は季節により変わります。
チーズを食べ比べる「余韻五景」と、チーズクラッカー「宵」
「余韻五景」は、「余韻」に使った5種のチーズを一口サイズで詰め合わせたチーズプラトーで、1箱5種入り税込3,800円です。クッキーと並べて、元のチーズと食べ比べられます。
「宵」は、北海道・十勝の「広内エゾリスの谷チーズ社」のフリーズドライチーズを生地に練り込んだチーズクラッカーです。プレーンとバジルの2種で、どちらも1箱5袋入り税込3,000円です。
クリームチーズと白カビチーズの詰め合わせ「結」
「結」は、バターを控えてクリームチーズと白カビチーズを使った焼き菓子の詰め合わせで、1箱9種入りです。クッキー缶は税込7,800円、クッキーボックスは税込6,800円で、内容と価格は季節により変わります。
店内にはガラス張りのチーズ工房と菓子工房を併設し、チーズ工房は2027年初春から稼働する予定です。サロンやセミナー、ワークショップも順次開く予定です。
くろねこメモ
クッキーと、そのクッキーに使った5種のチーズを同じ店で買える菓子店です。
- 「余韻」は5種のうちどのチーズから選ぶか
- クッキーだけにするか、「余韻五景」と食べ比べるか
- ワインや日本酒に合わせるなら「宵」のプレーンかバジルか
- 「結」は缶とボックスのどちらにするか
出典
確認日時：2026年11月11日17時52分時点
- 株式会社RE CHEESEのプレスリリース（PR TIMES、2026-11-10）
- 公式 RE:CHEESE TOKYO
- 提供：株式会社RE CHEESE
