白金高輪のSillageが1周年　10月2日・3日限定の記念ディナーコース

10月2日・3日限定の記念ディナーコースは11,000円（税込・サービス料別）

1周年の記念ディナーコースを出すのは、10月2日（金）と3日（土）の2日間です。価格は11,000円（税込・サービス料別）です。

この2日間の営業時間は18:00から21:30で、ラストオーダーは19:00です。通常の営業時間とは違うので、入る時間が変わります。

席には限りがあります。コースの一例として挙がっているのは、戻り鰹を使った前菜、発酵を活かした梨のデセール、二日間限定の栗の焼き立てフィナンシェです。

10月5日から31日はグラスシャンパン1杯の優待

10月5日（月）から10月31日（土）までは、ウェルカムドリンクの優待があります。グラスシャンパンまたはノンアルコールスパークリングを1杯出します。

対象は、ディナーコース「Sillage」を注文したうえで、キャンペーンのチラシを持参した人、または公式Instagramをフォローして該当の投稿を提示した人です。どちらか一方だけが対象で、併用はできません。

優待は一人1回限りで、特典はいずれか一つになります。記念ディナーコースの2日間とは日が分かれているので、どちらに行くかを決めることになります。

店内で発酵、岡山の野菜と高知・熊本からの魚介を使う

「Sillage」は、モダンビストロノミーというフランス料理のスタイルの店です。日本の四季や発酵、無農薬の野菜を使った料理を出します。

発酵は店内で行います。乳酸菌、酵母、麹など微生物の働きを生かし、素材に合わせた発酵から出る酸味、甘味、旨味、香りを料理に使います。

野菜は岡山の農園「オルタッリャ」から届く旬のもので、エディブルフラワーは「あおぞら農園おかやま」のものです。魚介類は高知・宿毛港の「与力水産」と熊本・天草の「本田屋」から直送しています。

シェフの宗定和輝は岡山県の生まれです。ウェスティンホテル淡路でキャリアを始め、神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学び、フランス・ニームのミシュラン一つ星「Jerôme Nutile」で技術を習得しました。帰国後は東京のミシュラン一つ星「L'ARGENT」で働いています。