福岡市中央区春吉のホテル イル・パラッツォ敷地内に、薪火レストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」が9月20日（日）に開店しました。九州の食材を熾火・直火・遠火・燻製で調理するコースは13,500円（税込）からで、別途サービス料10％がかかります。
| オープン日 | 2026年9月20日（日） |
|---|---|
| 料金 | コース 13,500円（税込）から ※別途サービス料10％ |
| 営業時間 | 17:00〜23:00（最終入店21:30）、不定休 |
| 席数 | 33席（カウンター9席、テーブル24席） |
| 会場 | SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo（福岡市中央区春吉3丁目13-1、HOTEL IL PALAZZO敷地内） |
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熾火・直火・遠火・燻製を食材ごとに使い分ける九州の食材のコース
調理法を先に決めず、食材の特徴や状態に合わせて熾火、直火、遠火、燻製と火の使い方を変えます。九州の食材に日本の調味料や食文化の味を重ねた料理を、コースで出します。
飲み物は、九州の酒を取り入れたアルコールペアリングと、ノンアルコールペアリングから選べます。
薪火を間近に見るカウンター9席と、横浜から来た料理人
席はカウンター9席とテーブル24席の計33席です。カウンターからは、料理人が火を扱う手元や熾火から上がる煙、食材が焼ける音や香りまで、料理が仕上がる過程を見られます。
「SMOKE DOOR」は、2022年に横浜のTHE KNOT YOKOHAMAで開いた薪火レストランです。福岡の店はHead Chefを柏村未来斗さんが務め、横浜開業時からExecutive ChefのTyler Burgesさんが料理を率いています。
店は地下鉄空港線の中洲川端駅から歩いて約7分、JR博多駅からはタクシーで約6分です。予約は店の予約サイトで受けています。
くろねこメモ
薪火を囲むカウンター9席では、料理が焼き上がるまでを目の前で見られます。
- 火の手元を見るカウンターにするか、テーブル席にするか
- 九州の酒のペアリングにするか、ノンアルコールにするか
- 最終入店の21:30に間に合う時間で組むか
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出典
確認日時：2026年11月4日21時33分時点
