ホテルニューオータニ博多で11月29日、9種の銘柄牛を使う全11品の和牛ディナー

宮崎牛、佐賀牛、壱岐牛から神戸牛まで、9種の銘柄牛を1皿ずつ

使う銘柄牛は、宮崎牛、佐賀牛、鹿児島黒牛、博多和牛、壱岐牛、くまもとあか牛、尾崎牛、豊後牛、神戸牛の9種です。2026年6月にニューオータニ九州の総料理長になった太田高広さんが選び、目の前で調理と仕上げをするライブ・キッチン形式で出します。

コースの中ほどには、神戸牛フィレ肉と佐賀牛サーロインの薪火焼きがあり、2つの銘柄牛を食べ比べられます。

炙り寿司、一口カツサンド、ミニバーガーなど全11品の品書き

品書きは、宮崎牛の低温ロースト タルタル仕立て 燻製マッシュルームムースとマッシュポテトのキャビア缶、佐賀牛炙り寿司とトロたく風巻き寿司、鹿児島黒牛一口カツサンド、博多和牛と七谷鴨だしダブルビーフコンソメ、壱岐牛、鰻、フォアグラの北京ダック風、神戸牛の揚げたてミニコロッケです。

続いて、くまもとあか牛の炭焼きミニバーガー 薫香をまとって、尾崎牛バラ肉シチューとリー・ド・ヴォーのパイケース詰め トリュフの香り、神戸牛フィレ肉と佐賀牛サーロインの薪火焼き、豊後牛のハヤシライス、洋梨のソルベと阿蘇のジャージーミルクの塩ミルクジェラートの順に並びます。仕入れ状況でメニューが変わる場合があります。

料理に合わせてホテルのソムリエチームが選ぶワインペアリングもあり、こちらは別料金です。