京丹後・艸花の冬季限定 蟹コース、薪火の焼き蟹とナチュラルワイン

勢子蟹の前菜から焼き蟹、締めはズッパ・ディ・ペッシェ

コースはズワイガニと有機野菜を組み合わせた薪火料理です。勢子蟹の前菜から始まり、蟹身を練りこんだポルペッティと冬野菜のポタージュ、ほのかに薪が香る焼き蟹が続きます。メインは魚介と野菜の旨みが染みたズッパ・ディ・ペッシェです。

有機野菜は地元農家「自然耕房あおき」をはじめとした産地のものを中心に使います。食事のコンセプトは「飾らない、作り手のみえる食事時間」です。

勢子蟹は仕入れ分がなくなり次第、ズワイガニの前菜に切り替わります。メニューは旬食材の仕入れにより変化します。

約35本から選んだ白ワインを一皿目に合わせる

ワインセレクターが約35本のナチュラルワインから選んだのは「ヴァイスブルグンダー 2024（イタリア／グンフォフ／白）」です。一皿目の勢子蟹の前菜に合わせる1杯で、酸味とミネラル感が蟹に寄ります。

プラン料金にワイン1杯分が含まれた特別プランもあります。セレクト品は仕入れ分がなくなり次第、別セレクトへ変更となります。

離湖の畔に全16室、約100本のキャンドルが灯るダイニング

ダイニングとラウンジには、およそ100本のキャンドルが灯ります。客室は全16室で、ヴィラ3棟と本館洋室13室という内訳です。全室が大人限定で、対象は中学生以上です。

ホテルが建つのは京都府最大の淡水湖・離湖（はなれこ）の畔で、2024年5月にグランドオープンしました。大阪・京都の市街地から車で約2時間半、伊根の舟屋や天橋立にも近い丹後エリアにあります。

定休日は火曜と水曜で、お盆や祝日などは無休です。参考価格は1泊2食付きで1名27,500円から（2名様1室利用時、税サ込）で、部屋タイプと日によって変わります。