東京都千代田区の大手町・神田にあるイタリアン「STORIARE」で、2026年10月から秋のディナーフルコースが始まりました。全10品で18,500円（税込）、別途サービス料10%がかかります。太刀魚のカルトッチョ、愛知県産「恵鴨」のラグーパスタ、山形県産黒毛和牛「最上牛」のグリルが並びます。
| 店名 | STORIARE（ストリアーレ） |
|---|---|
| 提供開始 | 2026年10月から |
| コース | STORIARE 秋のディナーフルコース（全10品） |
| 料金 | 18,500円（税込、別途サービス料10%） |
| 場所 | 東京都千代田区神田錦町1丁目21-2 大手町モダンビルディング1F |
| アクセス | 東京メトロ大手町駅から徒歩5分、JR神田駅から徒歩9分 |
空席とコースを見るSTORIAREの空席と予約できるコースは、一休.comレストランで確認できます。STORIAREの予約ページを見る（一休.comレストラン）
席の前で淹れる出汁から始まり、塩麹の太刀魚のカルトッチョへ
コースは一杯の出汁から始まります。席の前でドリップするのは、昆布と鰹節を合わせた自家製の出汁で、北海道の日高昆布と高知県の宗田鰹を使います。注がれた湯とともに香りが立ち、口にすると昆布と鰹節の旨味が広がります。
秋の魚料理は、太刀魚のカルトッチョです。太刀魚に、ひらたけ、蛤、ドライトマトを合わせ、自家製の塩麹とニンニクオイルとともに包み焼きにします。
カルトッチョは、食材を紙で包み、内部に香りと旨味を閉じ込めて火を入れるイタリアの調理法です。テーブルで包みを開くと、魚介ときのこ、ニンニクの香りが立ち上がります。
愛知県産「恵鴨」のラグーパスタと、山形県産黒毛和牛「最上牛」のグリル
パスタには、愛知県で育てられた「恵鴨」を使います。鴨肉をじっくりと煮込み、その旨味をソース全体へ引き出したラグーに仕立て、パスタと合わせます。
メインの肉料理は、山形県産黒毛和牛「最上牛」のグリルです。鴨の旨味をソースとして味わうラグーから、和牛そのものの味わいを楽しむ肉料理へと続きます。
魚介、鴨、和牛と素材が変わり、それぞれの味の違いをコースの流れの中で追えます。コースにはこのほか、水牛のリコッタと完熟無花果、高知県・宿毛湾の鮮魚と蓮根・秋茄子、リードヴォーのリボリータ、自家製かぼちゃのニョッキとゴルゴンゾーラが入ります。
締めは牧之原のさつまいものカタラーナ、開業1周年の店内
締めくくりは、静岡県牧之原で生産者の富田さんが育てるさつまいもを使ったカタラーナです。さつまいもの甘みを生かして表面を香ばしくキャラメリゼし、りんごのコンポートの酸味を重ねます。着想にあるのは、子どもの頃に食べた焼き芋です。
料理に合わせたペアリングワインは、皿ごとの香りや食感に合わせて一杯ずつ選ばれています。ボトルワインは、果実味のある白、泡、深みのある赤までそろいます。記念日やアニバーサリーの演出もあり、要望に応じて花束を用意してもらうこともできます。相談は店へ直接伝える形です。
店は2025年10月5日（日）に開業し、2026年10月5日（月）に1周年を迎えました。クラシックなイタリア料理をもとに、出汁や麹、発酵といった日本の食文化と日本各地の食材を組み合わせる作りで、運営はrevibes株式会社です。
くろねこメモ
昆布と鰹節の出汁で始まり、太刀魚、恵鴨、最上牛と素材が変わる全10品のコースです。
- 記念日に使うか、ふだんの食事にするか
- ペアリングワインにするか、ボトルを選ぶか
- 花束の用意を頼むかどうか
出典
確認日時：2026年10月7日8時54分時点
- 蒼樹株式会社のプレスリリース（PR TIMES、2026-10-06）
- 公式 STORIARE（ストリアーレ）
- 提供：蒼樹株式会社
