目黒区上目黒、中目黒駅から歩いて15分の場所に、コース料理の店「TESSERA（テッセラ）」が2026年11月11日（水）に開きます。料理はロンドンの「Ikoyi」やパリの「Astrance」で経験を積んだ宝方宏樹シェフが作り、フランス料理をもとに日本の食材を使います。ディナーコースは16,000円、土日祝だけのランチコースは8,000円で（どちらもサービス料10%別）、予約はTableCheckで受け付けます。
| 開店日 | 2026年11月11日（水） |
|---|---|
| 場所 | 東京都目黒区上目黒5-16-11 1F（中目黒駅から徒歩15分、池尻大橋駅から徒歩14分） |
| 営業時間 | ランチ 12:00〜13:30（土日祝のみ）、ディナー 17:00〜23:00。月曜・火曜定休 |
| 席数 | 17席（テーブル12席、カウンター5席） |
| 料金 | ディナーコース 16,000円、ランチコース 8,000円（どちらもサービス料10%別） |
| 予約 | TableCheck |
ロンドンのIkoyiとKol、パリのAstranceとLe Doyennéを経たシェフの初めての店
宝方宏樹シェフは1996年東京生まれで、17歳で料理の道に入りました。日本橋の「caveman」を経てヨーロッパへ渡り、ロンドンでは西アフリカのスパイスと英国の食材を合わせるミシュラン二つ星「Ikoyi」と、メキシコ料理を組み立て直す一つ星「Kol」で働きました。パリでは「Astrance」と、自家菜園と農場を持つオーベルジュ「Le Doyenné」で経験を積み、2025年秋に帰国しています。
TESSERAはシェフが初めて持つ店です。フランス料理の技法をもとに、各国で出会った文化や技法をひと皿に合わせます。
手数を減らした皿に、肉や魚、焼きたてのパン、フルーツのサラダ
料理は手数を減らし、その土地と季節の食材の味を前に出す組み立てです。コースには、熱々の肉や魚、焼きたてのパン、フルーツのサラダなどが並びます。
店はテーブル12席とカウンター5席の17席です。ウォルナットのテーブルと椅子、ベージュの石のカウンター、左官の壁で仕上げ、設計は建築家の長田篤氏（MILESTONE）が担当しました。スタッフの制服はロンドンのブランド「OMAR AFRIDI」のデザインです。
くろねこメモ
土日祝の昼だけ、8,000円のランチコースがあります。
- 土日祝の昼のコースか、夜のコースか
- テーブル席か、5席のカウンターか
- 中目黒と池尻大橋、どちらの駅から歩くか
関連して読みたい
出典
確認日時：2026年11月10日20時29分時点
- 株式会社Studio MOROのプレスリリース（PR TIMES、2026-11-10）
- 公式Instagram TESSERA
- 提供：株式会社Studio MORO
