京都の紫野和久傳が、チョコレート菓子「果柯（かか）」を2026年11月1日（日）から販売します。木の実とドライフルーツを寄せ固め、実山椒をしのばせた菓子「果椒」に、ダークチョコレートをまとわせた一品です。3個入3,780円（税込）で、公式オンラインショップでは10月7日（水）から注文を受け付けています。
| 商品 | 果柯（かか）3個入 |
|---|---|
| 価格 | 3,780円（税込） |
| 販売開始 | 2026年11月1日（日） |
| 注文受付 | 公式オンラインショップで2026年10月7日（水）から |
| 賞味期限 | 1ヶ月 |
| 保存方法 | 冷暗所で保存 |
提供：株式会社紫野和久傳
木の実の寄せ菓子「果椒」に、ダークチョコレートをまとわせた菓子
「果柯」は、かつて和久傳で販売していた木の実の寄せ菓子「果椒（かしょう）」に、ダークチョコレートをまとわせた菓子です。果椒は木の実やドライフルーツを寄せ固め、実山椒をしのばせたものです。果柯には京丹後の天然塩を使っています。
名前は、「果椒」の「果」と、カカオを表す「柯柯阿」の「柯」からとっています。
創業の地・京丹後では山椒を料理に使い、和久傳ノ森に山椒園がある
和久傳の創業の地・京丹後では、春の木の芽、初夏の花や実と、山椒が季節の食材として使われてきました。和久傳も花山椒を使った京都牛の鍋や、ちりめん山椒に山椒を使ってきました。
京丹後の和久傳ノ森では、工房の施設内に山椒園を設けて山椒を栽培しています。料理で使ってきた山椒を菓子に生かしたのが果椒で、そこから果柯につながりました。
仕立てたのは京都「アッサンブラージュカキモト」の垣本晃宏氏
果柯をともに仕立てたのは、京都のショコラトリー「アッサンブラージュカキモト」を主宰する垣本晃宏（かきもと あきひろ）氏です。ショコラティエであり、料理人としても働くシェフで、店は京都御苑の南にあります。
垣本氏は『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』や『ワールドチョコレートマスターズ』といった製菓の大会に、日本代表として出場しています。果柯は今年2月に5日間限定で販売して完売した菓子で、11月1日（日）からの再販になります。
くろねこメモ
今年2月に5日間だけ売って完売した菓子が、11月1日から再び買えます。
- 10月7日からの注文で押さえるか、11月1日を待つか
- 3個入をひとりで味わうか、誰かと分けるか
出典
確認日時：2026年10月20日3時44分時点
