軽井沢 浅間プリンスホテルで11月27・28日、石川・福井の食材のフレンチコース

越前えびのタルタルから若狭牛のパイ包み焼きまで

コースは、越前えびのタルタルとホタテ貝のコンフィ、能登大根と赤かぶらの酢漬けを添えた富山県産鰤のミ・キュイ、京鴨のローストとフォアグラのフラン、金沢産鱈の白子のフリット、いちほまれのムースとへしこ、レモングラス風味の鯛のコンソメスープ、金沢産のアカムツのエカイエ仕立て、ズワイ蟹を詰めたスパゲティのボンブ、越前さといものドフィノワーズを添えた福井県産若狭牛のパイ包み焼きと続きます。

デザートは温かいバニラのフランと五郎島金時のアイスクリームで、加賀棒茶とショコラのソースを注ぎます。コーヒーまたは紅茶と、ホテル特製のパンが付きます。仕入れの状況で、食材やメニューが変わる場合があります。

料理は、プリンスホテルのコーポレートエグゼクティブシェフ 下井和彦シェフ、この春から軽井沢 浅間プリンスホテル料理長を務める黒田祐樹シェフ、軽井沢プリンスホテルのシェフ・パティシエ 中村望シェフの3人が手がけます。コースの一部には、輪島で200年以上「木と漆」の仕事を続ける「輪島キリモト」の器を使います。

17:30と19:00の2部制、4種のワインペアリング

2日間とも、1部が17:30から、2部が19:00からで、各日先着30名までです。予約は電話かWebで受け付け、電話は10:00から17:00までです。

ワインペアリングは日本ソムリエ協会会長の上野文一さんが選んだ4種で、ローラン・ペリエ ラ キュベ（泡）、グリューナー・フェルトリーナー・ランゲンロイス（白）、ショレイ レ ボーヌ（白）、シャトー・シマール サン テミリオン グラン クリュ（赤）です。

参加した人には、下井シェフが監修した書籍「The Taste of Heritage」が贈られ、当日は下井シェフが手渡します。「輪島キリモト」七代目の桐本泰一さんも来館する予定です。売上の一部は、復興義援金として寄付されます。食物アレルギーへの対応は8品目（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生）に限られ、希望する場合は事前に申し出が必要です。

フェアの夕食と朝食が付く宿泊プラン

11月27日（金）・28日（土）には、フェアの夕食と朝食、温泉入浴が付いた宿泊プランもあります。部屋はツインルームで、2名1室で使うときの1名の料金は、27日（金）が38,000円、28日（土）が42,500円です。料金には消費税とサービス料13％が含まれ、宿泊税と入湯税は別にかかります。